Fusilli alla Siracusana

Fusilli alla Siracusana

Tags: Pasta Etnische keuken
1
16

Een pastagenoegen in prachtige kleuren
 

Ingrediënten

400 g
0,5-1
aubergines
1-2
gele paprika's
600 g
toomat
3
ansjovisfilets in olie
1 EL
kappertjes
40 g
ontpitte zwarte olijven
2
knoflookteentjes
een beetje
olijfolie
1 snufje
zout
1 snufje
peper
een beetje
basilicum, fijngesneden
een beetje
geraspte pecorino (schapenkaas)

Bereiding

Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en de tussenwanden en bak ze met de schil naar boven in de oven op ca. 200 °C hete lucht, totdat de schil blaasjes krijgt en donker wordt. Haal ze uit de oven, het vel huid er af en snij de paprika’s in kleine stukjes.
Snij de aubergines in blokjes van 1 cm, doe er zout op en laat dat intrekken. Blancheer de tomaten in kokend water, haal het vel er af en snij ze ook in kleine blokjes. Spoel de ansjovisfilets kort af, droog ze en hak ze klein. Hak de olijven en snij de knoflook in dunne plakjes.
Droog de aubergineblokjes met keukenpapier. Verhit 4 el olijfolie in een pan, bak de aubergines en de knoflook onder constant roeren voorzichtig aan. Voeg de tomaten en de ansjovis toe en kruid alles met zout en peper.
Stoof alles afgedekt ca. 10-15 minuten. Breng in een grote pan ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook daarin de fusilli beetgaar. Roer in de tussentijd de paprika, olijven en kappertjes door de saus en laat deze kort meegaren in de pan zonder deksel. Laat de fusilli uitlekken en meng de groente er in een schotel doorheen. Garneer met de basilicum en de kaas. Hier smaakt Schär Pain Campagnard uitstekend bij!
Tip: Afhankelijk van de persoonlijke smaak zijn andere soorten groenten ook geschikt voor dit gerecht, zoals kort in olijfolie aangebraden zucchini, groene paprika’s of broccoli.

  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
50-60 min
Kooktijd:
20-25 min
Temperatuur
200°C
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Porties
4
Producten in dit recept