Fusilli alla Siracusana

Fusilli alla Siracusana

Tags: Pasta Etnische keuken
3
23

Een pastagenoegen in prachtige kleuren
 

Ingrediënten

400 g
0,5-1
aubergines
1-2
gele paprika's
600 g
toomat
3
ansjovisfilets in olie
1 EL
kappertjes
40 g
ontpitte zwarte olijven
2
knoflookteentjes
een beetje
olijfolie
1 snufje
zout
1 snufje
peper
een beetje
basilicum, fijngesneden
een beetje
geraspte pecorino (schapenkaas)

Bereiding

  • Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en de tussenwanden en bak ze met de schil naar boven in de oven op ca. 200 °C hete lucht, totdat de schil blaasjes krijgt en donker wordt.
  • Haal ze uit de oven, het vel huid er af en snij de paprika’s in kleine stukjes.
  • Snij de aubergines in blokjes van 1 cm, doe er zout op en laat dat intrekken.
  • Blancheer de tomaten in kokend water, haal het vel er af en snij ze ook in kleine blokjes.
  • Spoel de ansjovisfilets kort af, droog ze en hak ze klein. Hak de olijven en snij de knoflook in dunne plakjes.
  • Droog de aubergineblokjes met keukenpapier. Verhit 4 el olijfolie in een pan, bak de aubergines en de knoflook onder constant roeren voorzichtig aan.
  • Voeg de tomaten en de ansjovis toe en kruid alles met zout en peper.
  • Stoof alles afgedekt ca. 10-15 minuten. Breng in een grote pan ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook daarin de fusilli beetgaar.
  • Roer in de tussentijd de paprika, olijven en kappertjes door de saus en laat deze kort meegaren in de pan zonder deksel.
  • Laat de fusilli uitlekken en meng de groente er in een schotel doorheen. Garneer met de basilicum en de kaas.
  • Hier smaakt Schär Pain Campagnard uitstekend bij!

Tip: Afhankelijk van de persoonlijke smaak zijn andere soorten groenten ook geschikt voor dit gerecht, zoals kort in olijfolie aangebraden zucchini, groene paprika’s of broccoli.

  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
50 min - 1 h
Kooktijd
20 min - 25 min
Temperatuur
200°C
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Porties
4
Producten in dit recept