Bagel

Tags: Zelfgemaakt brood Vegetarisch
13
95

De bagel stamt oorspronkelijk uit de joodse keuken. De rondjes van gistdeeg kunnen zoet en hartig belegd worden en kun je op elke ontbijttafel in de USA vinden. Probeer deze glutenvrije variant eens.

Ingrediënten

500 g Mix-B Brot-Mix
1 TL gemalen psylliumzaadschil (fiberhusk)
TL zout
1 pak droge gist
of
21 g verse gist
1 TL suiker
1 ei
50 g zachte boter
380 ml lauwe melk
2 EL suiker (voor het kookwater)
Voor bestrijken:
1 eiwit (ei)
Voor bestrooien:
een beetje sesamzaad

Bereiding

  • Meel, Fiber-Husk en zout in een beslagkom mengen.
  • In het midden een kuiltje maken, gist met suiker erin strooien.
  • Met een beetje meel doorroeren.
  • 1/3 van de lauwwarme melk toevoegen en wachten totdat er belletjes in het gist ontstaan.
  • Ei en boter toevoegen en samen met de resterende melk 5 minuten (met de keukenmachine) tot een soepel deeg kneden.
  • Op een werkblad dat met meel is bestoven uit het deeg een rol maken en deze in 12 even grote delen snijden.
  • De delen vormen tot een ca. 2 cm dik rondje en laten rijzen.
  • Met de steel van een pollepel een gat met een diameter van ca. 3 cm maken.
  • 4 liter water met 2 EL suiker aan de kook brengen.
  • Bagels achtereenvolgens exact 1 ½ min. aan elke zijde koken.
  • Bagels op een met bakpapier belegde bakplaat leggen, met meel bestrooien.
  • Het oppervlak met eiwit bestrijken en met sesamzaad bestrooien.
  • Bagels op een temperatuur van 250 °C (voorverwarmen!) op middelste niveau in ca. 15 - 18 min. goudbruin bakken.
  • vind ik leuk
  • opslaan