Hoe krijg ik mijn keuken glutenvrij?

Hoe krijg ik mijn keuken glutenvrij?

Meelstof of kruimels van glutenbevattende producten komen vaak terecht in de hoeken van kasten en lades.

Ook op of in keukenapparatuur kunnen vaak resten van glutenbevattende producten worden aangetroffen. Vooral wanneer andere familieleden ‘normaal eten’, is het risico op contaminatie groot. Het is daarom raadzaam om de keuken eerst grondig te reinigen. Dat spreekt voor zich. Maar daarna?

De volgende tips helpen je bij coeliakie, gluten-/tarwesensitiviteit of een tarwe-allergie om je keuken glutenvrij te houden.
 

  • Let op schone oppervlakken
    Leg glutenvrije voedingsmiddelen uitsluitend op schone werkplekken en oppervlakken. Reinig keukengerei (roerlepel, zeef etc.) grondig vóór het koken of bakken. Gebruik bakpapier om de bakplaat of bakvorm te bekleden. Gooi gecoate bakvormen met beschadigingen of plastic schalen met krassen liever weg. Deze zijn niet meer geheel schoon te krijgen, hoe goed je ook schrobt. Ook vaatdoekjes, sponsjes, thee- en handdoeken moeten vrij van gluten zijn. Vervang ze daarom regelmatig en was ze goed.
     
  • Geen kruimels met gluten in het smeerbare broodbeleg
    Alles begint met het ontbijt. Glutenbevattende kruimels kunnen zeer eenvoudig via het mes in het smeerbare broodbeleg terecht komen. Gebruik daarom je eigen jam of je eigen honing of zet voor jezelf een apart kommetje klaar.

Article4011_Aufbewahrung Kueche 4

  • Richt de keuken- of voorraadkast nieuw in
    Scheid glutenbevattende producten streng van glutenvrije producten en creëer je eigen ‘glutenvrije hoekje’. Bewaar glutenvrij brood en glutenvrije bakwaren in afzonderlijke, gekenmerkte vershouddozen. Ook glutenvrije meelsoorten en bakingrediënten moeten in plastic bewaardozen, voorraadbussen of glazen potten met een schroefsluiting worden bewaard. Zet ze ergens neer waar ze niet in contact komen met glutenbevattende levensmiddelen. Maak gebruik van beschreven etiketten. Een eigen botervlootje voorkomt verwisseling bij het ontbijt.
     
  • Keukengerei van siliconen of roestvrij staal
    Gebruik je eigen, glutenvrije broodrooster en een glutenvrij broodmandje. Eventueel kun je ook speciale herbruikbare foliezakjes gebruiken voor het broodrooster. Deze zogenaamde Toasta-Bags zijn ook zeer handig voor op reis. Zinvol is ook een extra graanmolen of vlokkenpers, die uitsluitend voor glutenvrije granen wordt gebruikt. Pas op bij de keuze voor het soort materiaal. Met name bij hout blijft gluten snel zitten in spleten en voegen. Wij adviseren daarom om houten keukengerei door siliconen en roestvrijstalen benodigdheden te vervangen.

Article4011_Gemuese Huehnchen in Pfanne Herd.jpg

  • Koken, braden en bakken
    In het algemeen geldt: start bij het klaarmaken van maaltijden altijd eerst met de glutenvrije gerechten. Vooral wanneer je weinig ruimte hebt, bak of kook je eerst de glutenvrije levensmiddelen. Gebruik afzonderlijke pannen en voor het omroeren verschillende lepels als je tegelijkertijd voor gezinsleden glutenbevattende gerechten klaarmaakt. Gebruik bij het frituren van aardappelproducten, bakwaren, fruit of groente geen olie of vet waarin al glutenbevattende snacks zijn klaargemaakt. Glutenvrije en glutenbevattende producten die gebraden worden, horen ook niet in dezelfde pan thuis. Bij het pastavergiet gaan glutenvrije levensmiddelen voor! Bij het bakken in de bakoven komen glutenvrije producten bovenin de oven en glutenbevattende levensmiddelen onderin. Als alternatief kunnen glutenvrije producten met aluminiumfolie afgedekt worden.
    De meeste gerechten kunnen ook zonder gluten worden klaargemaakt, zodat ze voor alle personen van het gezin geschikt zijn. Dat bespaart tijd, werk en aandacht.
     
  • Algemene tips rondom de keukenhygiëne
    Een waardevolle tip: was regelmatig de handen! Glutenvrije gerechten mogen niet in aanraking komen met handen waaraan zich gewoon meel bevindt. Dit geldt ook voor keukenapparatuur die nog niet gereinigd is. Het is ook belangrijk om de werkplekken voor ongewassen of ongekookt voedsel en gebruikt keukengerei te scheiden van bereide maaltijden en van de werkplekken voor gereinigd keukengerei. Voor rauwe levensmiddelen (en in het bijzonder vlees) moeten extra borden en vorken worden gebruikt. Let erop dat bij het wassen van groente en salade het keukengerei vooraf al goed schoon is. Keuken- en theedoeken, sponzen en afwasborstels moeten vaak worden gewassen. Bewaar ze droog en vervang ze regelmatig.

Keuken zonder gluten