Teff - gezond, glutenvrij en trendy

Teff - gezond, glutenvrij en trendy

Teff, ook bekend als dwerggierst of Abessijns liefdegras, groeit vrij snel en heeft niet veel water nodig.

Teff wordt ca. drie maanden na het uitzaaien geoogst en is de kleinste graansoort ter wereld: 150 korreltjes zijn ongeveer even groot als één tarwekorrel. Maar de minikorreltjes zijn wel 100% glutenvrij en bevatten waardevolle voedingsstoffen. Teff heeft een grotere voedingswaarde dan andere graansoorten zoals tarwe, maïs en gerst. Het nootachtige, licht zoet smakende meel wordt uit de glutenvrije zaadjes gewonnen. Omdat de korrels heel hard zijn, worden ze met de schil tot volkorenmeel verwerkt. Teff is als lichte, donkere en rode soort verkrijgbaar. Teffmeel is ook prima geschikt om te bakken, wat lang niet bij alle glutenvrije meelsoorten het geval is.

Article4007_Teff%20Feld%20Macro

Maar teff bevat niet alleen waardevolle mineralen, het zorgt er ook voor, dat men lang verzadigd is en niet zo snel weer een aanval van honger krijgt. Want het hoge gehalte aan ballaststoffen in deze mini-gierstsoort vertraagt het stijgen van de bloedsuikerspiegel. Daarom is deze glutenvrije graansoort niet alleen een vast bestanddeel in het dieet van topsporters. Ook calorieënbewuste beroemdheden zoals de filmster Gwyneth Paltrow of „Posh Spice“ Victoria Beckham zweren bij de kleine wonderkorreltjes.

Teffmeel zit bijvoorbeeld in het donkere Knusperbrot van Schär  en ook in de Twin Bar enthalten.

Text aus Pdf

Article4007_Aethiopien%20Highlands%20Map