Over gebak & koek

Over gebak & koek

Met de producten van Schär kan je zelf moeiteloos gebak in alle vormen en smaken op tafel toveren. Maar een goede kwaliteit van je producten is niet het enige waarop je moet letten.

Handige tips

  • De verse ingrediënten (boter, melk, eieren enz.) tijdig uit de koelkast halen, zodat deze bij het verwerken op kamertemperatuur zijn. De enige uitzondering vormt het zandtaartdeeg, dat uitsluitend met koude ingrediënten wordt bereid.
  • Wanneer het oppervlak tijdens het bakken te donker wordt, bedek de bakwaren dan met een laag bakpapier.
  • Om te controleren of een glutenvrije koek goed doorbakken is, steekt u na afloop van de aangegeven baktijd een tandenstoker in het midden. Er mag geen deeg aan blijven kleven.- Conserveren: Zandtaartkoekjes blijven langer goed wanneer ze in een trommel worden bewaard. Voor taarten en gebak zijn echter de speciale gebakhouders geschikt.

     

Zo lukt uw gebak

Article4010_Teig%20ruehren%20Kuchen
  • Het is belangrijk dat het glutenvrije deeg goed wordt doorkneed en er geen klonters ontstaan.
  • De bakoven moet op de aangegeven temperatuur worden voorverwarmd.
  • De bakoven moet tijdens het bakken zo min mogelijk worden geopend, of pas 10 minuten vóór het einde.
  • De ingrediënten moeten zorgvuldig worden afgemeten.
  • Recepten voor gebak met glutenhoudend meel kunnen niet ongewijzigd worden gebruikt, maar moeten van te voren worden aangepast.

Gebruik van de oven

  • Heteluchtovens zijn geschikt voor het bakken van koek (ook op meerdere niveaus), maar niet zozeer voor het bakken van glutenvrij brood. Gistdeeg droogt namelijk sneller uit.
  • Schakel de bakoven van te voren in zodat deze de gewenste temperatuur bereikt.
  • Open de ovendeur liever niet tijdens de eerste 15 - 20 minuten.