Gistdeeg

Gistdeeg

Wat u moet weten over gist.

Wanneer u er bij glutenvrij deeg voor kiest verse gist te gebruiken, kunt u hierdoor het rijzen van het gistdeeg extra verbeteren door een "gistdeeg" te maken. Hiervoor wordt de in water of melk opgeloste gist alleen met het glutenvrije meel vermengd, terwijl alle vette ingrediënten, die het deeg "zwaar" maken, pas na de rijsfase worden bijgemengd.

Daardoor kan de gist zijn werk optimaal doen en wordt het deeg zacht, elastisch en volumineus. Neem bij de bereiding van het gistdeeg de handleiding in "Glutenvrij brood bakken in 10 stappen" in acht.