Ik snap de ingrediëntenlijsten op de producten niet. Waar moet ik op letten?

Ik snap de ingrediëntenlijsten op de producten niet. Waar moet ik op letten?

Gluten zijn helaas niet altijd duidelijk gekenmerkt. Je gaat op nummer zeker met producten, die de doorgestreepte aar („glutenvrij“) op de verpakking hebben staan. Anders moet je goed kijken: Tarwemeel en tarwebestanddelen wijzen op gluten. Maar ze zitten ook verstopt in veel kant-en-klare producten, omdat ze levensmiddeltechnologisch voordelige eigenschappen bezitten. Ze zijn bijvoorbeeld een goede dragersubstantie voor aroma’s of werken als stabilisator. Gluten zitten vaak als onzichtbaar bestanddeel in kruiden, consumptieijs, yoghurt en pudding, maar ook in ham of worst. In het algemeen kan men als ezelsbruggetje nemen: hoe verser een levensmiddel is, des te eerder is het glutenvrij en hoe meer het bewerkt is, des te eerder is het glutenhoudend. Meer informatie over dit onderwerp vind je ook in onze eBook Gluten-free Guide en in dit Artikelen rond glutenvrije inkooptips.