Okseøye-kjeks (Sør-Tyskland)

Tags: Fingermat Vegetar Kaker | Kjeks
42
185

En klassiker blant julekakene! Også meget besnærende i sjokoladeversjonen.

Ingredienser

For deigen:
500 g Mix C - Mix Pâtisserie
300 g smør
150 g sukker
10 g bourbon vaniljesukker
2 ägg
2 æggeblomme
60 g kvernede mandler
For garnityr:
jordbærsyltetøy
melis

Metode

  • Pisk smøret med sukkeret og vaniljesukkeret i 10 minutter med kjøkkenmaskinen.
  • Tilsett egget og eggeplommene og bland i ytterligere 10 minutter helt til du får en myk røre.
  • Tilsett kvernede mandler og melet ved å blande raskt.
  • Deigen er fortsatt ganske myk og den holder fremdeles på å tørke.
  • Vikle deigen inn i plastfolie med mel på og la den hvile i kjøleskapet i en time.
  • Kjevle ut deigen på en bakstefjøl med mel på til du får en deig med en tykkelse på 2 mm.
  • Skjær ut et tilsvarende antall normale skiver med en passende form og hjerteformede skiver eller firkant som er delt på midten.
  • Steik kjeksene i ovnen på 175° i 10-12 minutter. Legg de gjennomhullede kjeksene på et bakepapir.
  • Når de er klare, smører du den øvre delen av skivene uten hull med marmelade (for eks. jordbær), deretter legger du de gjennomhullede skivene oppå.
  • Strø med melis.