Frisk og glad uten gluten

Frisk og glad uten gluten

Adjø, vinter – velkommen, våren!

Vinteren gjør oss til tider trøtt og slapp. Store måltider og lite bevegelse gjør kroppen treg. Heldigvis blir motivasjonen bedre om våren, og man får mange gode forsetter for tiden som følger – et perfekt tidspunkt for å få sving på stoffskiftet igjen med et sunt kosthold og samtidig kvitte seg med usunne giftstoffer (toksiner). Den som ønsker å hjelpe kroppen sin med denne rengjøringen, som også kalles for detox, vil her finne mange praktiske tips for en diettuke som er lett å omsette i praksis, helt uten gluten!

 

Fjerning av giftstoffer

Hva betyr «detox»?

Selv om termene «rens» eller «detox» er vanlige, har fagverden ennå ikke definert den. Fra et vitenskapelig perspektiv finnes det dermed ingen detox. Når man snakker om «detox» eller «detoxkur», menes vanligvis en innvendig rengjøring av kroppen mot usunne stoffer – som selvsagt også fungerer godt ved glutenintoleranse! Målet er ikke å bli kvitt overskytende kiloer. Hvis du vil legge inn en «detoxuke», trenger du ikke å telle kalorier, for mye heller dreier dette seg om valg av matvarer. Ideer til egnede, glutenfrie matretter finner du i vår Database med oppskrifter. Hvis du holder deg litt tilbake når det gjelder porsjonene, kan det også hende at du i løpet av diettuken går litt ned i vekt. Hold deg gjerne til det kjente ordtaket: Frokost som en konge, middag som en prins og kveldsmat som en fattigmann.

Den viktigste faktoren ved en utrensende kostholdsuke ligger i å støtte alle utrensende organer som har som oppgave å frakte bort stoffskiftrester – det vil si tarm, nyrer, hud, lever og lunger – og samtidig tilføre kroppen minst mulig nye, usunne stoffer. Optimalt egnet er for eksempel kokte eller rå grønnsaker, salat og frukt, slik man også som oftest finner det i den glutenfrie ernæringspyramiden. De inneholder mange sunne vitaminer og fibre. Derfor bør du spise mest mulig av dem. På grunn av den rensende effekten er følgende sorter å foretrekke:

Grønnsaker og salat

Article200231_Gemuese verschieden Korb.jpg

  • Artisjokker: De har fordøyelsesfremmede virkning, bitterstoffet cynarin trigger stoffskiftet i lever og galle.
  • Jordskokk: «Diabetikerpoteten» inneholder få kalorier og gir metthetsfølelse gjennom fiberet inulin.
  • Grønnkål: Den inneholder spesielt mye vitamin C og lutein, som spiller en essensiell rolle for synet. 
  • Asparges: Denne smakfulle vårens budbringer virker vanndrivende som følge av asparaginsyre og høyt kaliuminnhold. 
  • Tomater: Det røde fargestoffet lycopin i tomater har en kraftig antioksidativ effekt, og styrker dermed immunforsvaret. 
  • Urter: Ferske urter inneholder mange biostoffer, som støtter utskillingsorganenes oppgave. Optimal som krydder!
  • Psyllium eller plantagofrø: Inneholder fibre som sveller opp sammen med vann, og  på den måten renser fordøyelsessystemet.

Frukt

Article200231_Obst verschieden Kiste Holz.jpg

  • Papaya: Inneholder kraftige antioksidanter som fanger radikaler, skal også ha en støttende effekt ved fettforbrenning. Interessant er også den høye andelen vitamin C og vanndrivende kalium.
  • Ananas: Den inneholder mange enzymer, som har positiv effekt på fordøyelse av eggehvite og fettforbrenningen. 
  • Bær: Bær, og da spesielt blåbær, har en antioksiderende og betennelseshemmende effekt. Plantefargestoffene har i tillegg en stabiliserende effekt på blodårene. 
  • Pærer og epler: Begge frukttypene inneholder pektin, som er et vannløselig fiber som bidrar ved avgiftning av kroppen mot tungmetaller og som senker kolesterolnivået.

Flere tips og råd for avlastning av stoffskiftet

Article200231_Frau Berg Aussicht Entspannung.jpg

  • Når du lager mat, bruker du minst mulig fett, og foretar fortrinnsvis dampkoking/mørkoking i stedet for steking.
  • Til salater bruker du olivenolje i høy kvalitet, som letter kroppens opptak av vitaminer.
  • Under dietten reduserer du bruk av sukker og salt, også ved tilbereding av matrettene. For å krydre bruker du ferskt krydder i stedet for salt.
  • Unngå kaffe og alkohol i sin helhet.
  • Det er derimot viktig å bevege seg mye, og da spesielt i frisk luft, gå helst raskt en halvtime hver dag – uansett vær.
  • Og sist, men ikke minst: Det som er veldig viktig ved en glutenfri renseuke er å drikke mye, det vil si cirka halvannen til to liter. Det gjør at substansene som belaster kroppen lettere kan skilles ut. Fortrinnsvis vann uten kullsyre, cider fra saft uten sukkertilsetninger og usøtet urte- eller fruktte. Spesielt å anbefale er grønn te samt Rooiboste, da de inneholder stoffer som kan fange opp frie radikaler. Avgiftende effekt har lakriste, som fjerner giftstoffer fra fordøyelsessystemet, samt brenneslete, som styrker og «drenerer» immunsystemet.

Ikke vær redd for sunt fett

Article200231_Lachs Nuesse Oel Avocado Gute Fette.jpg

Fett er en viktig bestanddel i et glutenfritt kosthold! Det gir kroppen energi, fungerer som bærer av smaks- og aromastoffer og transporterer livsviktige fettsyrer og fettløselige vitaminer til blodet. Det betyr at kroppen, som eksempel, ikke kan benytte seg optimalt av vitaminene i en gulrot dersom man ikke spiser den med fett eller olje. Fordi sunt fett ligger lengst i magen, varer også metthetsfølelsen lenge. I tillegg bidrar det til å regulere blodtrykket, sørger for et sunt kolesterolnivå og regulerer betennelser i kroppen.

Generelt gjelder følgende regel: Jo høyere andel umettede fettstyrer, desto sunnere er det for kroppen.

  • Ugunstig fett består dermed av nevnte mettede fettsyrer, som vi for eksempel finner i smør, kjeks, potetgull og pommes frites.
  • Gunstig fett, derimot, er rikt på umettede fettsyrer.
  • Omega-3- eller omega-6-fettsyrer er sunt fett som finnes i de forskjellige oljene (olivenolje, valnøttolje, linolje-, rapsolje), nøtter (peanøtter, macadamia, pekannøtter), avokado og fet fisk (laks, sild).