Fordeig

Fordeig

Hvis du har bestemt deg for å bruke fersk gjær i den glutenfrie baksten, kan hevingen forbedres ytterligere ved å lage en "fordeig".

Til dette blandes gjæren som er løst opp i vann eller melk bare med det glutenfrie melet, mens alle fete ingredienser som gjør deigen "tung" først blandes inn etter deigens hevefase.
Slik kan gjæren utfolde seg maksimalt, og deigen blir elastisk og voluminøs. Hold deg til anvisningene i "Glutenfri brødbaking i 10 trinn" under tilberedningen av fordeigen.