En god glutenfri jul

En god glutenfri jul

Det er snart på tide å komme i julemodus.

En deilig tid med masse deilig mat. Glutenfri mat. En tid der du kan glede deg over å kunne spise alt som står fremme på bordet. For det er nemlig mulig. Er det en spesiell tid på året der maten står enda mer i fokus enn ellers i året, så er det nettopp i julen. Mange som akkurat har fått vite at de må spise glutenfritt, gruer seg gjerne til at de dette året må takke nei til all glutenholdig mat. Problemer og stress kommer i forgrunnen, mens den etterlengtede kosen blir minimal. Hva kan du da gjøre for å endre dette? Det første og viktigste er innstillingen. Ser du på den glutenfrie matlagingen og bakingen som en ny og spennende utfordring, er halve jobben gjort. Ingen lykkes med alt fra første stund, og utfordringer er til for å overvinnes!

Article11035_Verschiedene Saucen.jpg

Middagene er ofte det minste problemet. Grønnsaker, kjøtt, fugl og fisk er selvfølgelig alle naturlig frie for gluten. Det eneste som kan ødelegge en god og tradisjonsrik norsk julemiddag, er sausen. Og den kan være et skikkelig hodebry. Det fins etter hvert flere glutenfrie ferdigsauser, men for mange er ikke det et alternativ. Sausen er jo også ofte det som løfter hele retten, slik at middagen virkelig blir et festmåltid! Min erfaring er at man ikke kommer utenom selvkokt kraft dersom man skal lage saus i øverste klasse. Jeg bruner ofte smør sammen med Schär Mix Pâtisserie - Mix C i noen minutter, og tilsetter så kraften, salt og pepper. Annet krydder, fløte og lignende gir sausen karakter.

Flere julekaker er helt glutenfrie og mange kan gjøres glutenfrie med enkle grep. Hvis det for eksempel skal være kun 1 ss hvetemel i en deig, bytter du rett og slett hvetemelet ut med samme mengde Schär Mix Pâtisserie - Mix C.

Article11035_Lebkuchen mann neben Tasse.jpg

Noen kaker må det legges litt mer innsats i. Kakene som det skal mye mel i. Grunnen er som alltid at det glutenfrie melet oppfører seg annerledes enn hvetemel. Skal man for eksempel kjevle ut pepperkakedeigen, må det være mulig å få den tynn og fin uten at den blir klissete og ødelagt. Det er også viktig å ha rett mengde av Schär Bread Mix - Mix B og Schär Mix Pâtisserie - Mix C, alt etter om man ønsker myke eller sprø kaker.

Pepperkakene som presenteres nedenfor er en god plass å starte. Hva gir mer julestemning enn lukten av nybakte pepperkaker? Deigen er god å jobbe med, og man kan få så tynne og sprø kaker man vil. Håper at du lar deg inspirere, og at du med glede vil starte på de glutenfrie juleforberedelsene!

© Forfatter Lene Simonsen