Brødbakingen går som en lek

Brødbakingen går som en lek

Ferskt brød vekker følelser og minner.

Det er vel knapt noen som kan motstå fristelsen til å ta en bit av et sprøtt brød som fortsatt er varmt fra ovnen. Heller ikke du trenger å gjøre det. Med vår ferdige brødblanding blir bakingen til en lek, også for de utrente som ikke har turt å prøve seg på en gjærdeig ennå, i bakemaskin eller også i en normal stekeovn.

Våkne opp til duften av ferskt brød

Article11000_Frau mit Brot aus Brotbackautomat.jpg

Med en bakemaskin blir også du til en mesterbaker. Og det uten noe anstrengelse. Da blander og baker brødet seg nemlig selv. Det lar seg forhåndsprogrammere slik at formloffen faktisk er ferdigstekt nøyaktig til frokosten. Man må bare ha i ingrediensene, stille inn brødtype, bakemodus, bruningsgrad og tid og så er det ferdig. Alt annet gjør maskinen alene.
Mesterkokken vår Oscar har testet ut bakemaskinen fra Kenwood i høyverdig rustfritt stål med ekstra glutenfritt program: 14 forskjellige (elte- og bake-) programmer for forskjellige brød- og deigsorter. Et 58 minutter langt hurtigbakeprogram. Tre bruningsgrader – lett, middels, mørkt, kan forprogrammeres inntil 12 timer. Kapasitet: 500 g, 750 g og 1000 g. Betjeningen går som en lek, og resultatet er nytelse!

Søtt, salt, mektig, solid...

Articlel11000_Zutaten Backen 3.jpg

Også med bakemaskiner er det ikke satt noen grenser for de søte og salte fantasiene dine: Gresskarfrø, nøtter, oliven, tomater, tørkede frukter, fersk frukt, kanel. Du kan utvide den aktuelle grunndeigen som du selv vil. Les i bruksanvisningen om ingrediensene skal has i samtidig eller tilføyes etter en viss forbakingstid. Fantasibrød egner seg særlig godt til pikniker om sommeren eller hagefester.
De som steker brødet i en normal stekeovn, bør elte deigen i kjøkkenmaskinen det går fortere enn med en håndmikser (bruk eltekroker!) og deigen blir garantert glatt. Tilberedningen er enkel i dette tilfellet bare litt mer tidkrevende. Til hevingen gir man deigen allerede den ønskede formen på stekeplaten og stiller den deretter i ovnen på 40 grader i 30 minutter. Det er viktig at ovnen er forvarmet ordentlig etter hevingen og før du har i brødet til stekingen, da blir det sprøere.

Viktige grunnregler:

Article11000_Frau mit frisch gebackenem Brot 2.jpg

1. Ha alltid de flytende ingrediensene i beholderen først.
2. Mål opp ingrediensene nøye (elektronisk kjøkkenvekt).
3. Ha alltid i gjær (eller surdeig) til slutt.
4. Ikke ha i gjær (eller surdeig) sammen med saltet.
5. Ha i brødkrydder etter smak: Det gjær brødet smakfullt og variert.
6. Ha i frukt, nøtter eller korn når du hører signaltonen. Hvis du har i ingrediensene for tidlig, males de i stykker av eltekrokene.
7. Vend brødet ut av formen og over på en rist så snart stekingen er over.
8. Bakeresultatene avhenger også av forholdene på stedet (mykt vann, høy luftfuktighet, stor høyde, kvaliteten på ingrediensene osv.). Derfor må du ikke miste mot om det ikke fungerer på første forsøk!
9. Tilpasning av ingrediensene: Pass på at mengdeforholdene tilsvarer de i den opprinnelige oppskriften.
10. Bruk ingrediensene når de er lunkene når du baker direkte – hvis du velger forhåndsinnstillingen, altså over natten, skal ingrediensene være kalde for at gjæren ikke skal gjærer for tidlig.
11. Hvis du oppbevarer brødet i en terracottaform, holder deg seg lenger ferskt.

Glutenfri matlaging