Nammm! Made in Italy: En dolce vita glutenfri opplevelse for smaksløkene dine

Nammm! Made in Italy: En dolce vita glutenfri opplevelse for smaksløkene dine

Smak begynner med ingrediensene!

Mat er én ting, det å nyte den er en helt annen. Når folk i Italia snakker om mat, høres det ut som poesi. Her er mat kultur, det er lidenskap, det er gleden ved delte opplevelser - fortrinnsvis i  en større familie eller i en krets med gode venner. Gleden ved delikat og velsmakende mat er rett og slett et uttrykk for en veldig spesiell livsfilosofi som forener generasjonene. Koselig, munter, hjemmelaget og tradisjonell. Det er slik det burde være, og det er slik familiens favorittoppskrifter videreformidles fra bestemor til mor. De beskyttes og oppbevares like trygt og godt som en kostbar juvel. Og uansett hvilke oppskrifter som er en del av din families tradisjoner: hvor du får tak i de ferskeste ingrediensene med høyest kvalitet, er akkurat like viktig. Lidenskap skaper perfeksjon!

Nettopp denne gourmetfilosofien har vi brukt som modell for spesialitetene i vår produktserie Pasta & Pizza. Vi har med dette også tatt imot en utfordring, for hvis du ønsker å spise som man gjør i Italia, må du bruke akkurat de produktene som italienerne elsker - og selvsagt tilberede dem på den tradisjonelle italienske måten. Det er derfor vi samarbeider med chefs fra hele Italia, utvikler oppskriftene våre i henhold til italienske tradisjoner og produserer våre Pasta & Pizza produkter akkurat slik de gjør det i Italia.

100 % made in Italy - lidenskapen til våre aller beste glutenfri-chefs

Article300510_Annamaria.jpg

Hvis noen kjenner den aller beste oppskriften på en original italiensk pizza, må det være en pizzabaker fra pizzaens hjemby, Napoli. Hvis noen virkelig forstår seg på den perfekte harmonien i fyll og dets perfekte, ferske pastaskjell, må det være en kokk fra tortelliniens mekka: Emilia-Romagna. Hvis noen er i stand til å forene ferdighet og enkelhet på en slik utsøkt måte at det smaker like godt som uforglemmelige familiemåltider - den følelsen når en særdeles etterlengtet bolle med gnocchi endelig kommer på bordet - så er det en lidenskapelig chef. Den beste og viktigste hemmelige ingrediensen i våre 100 % italienske Pasta & Pizza delikatesser er definitivt vårt lidenskapelige nytelses-team. Inspirert av teamets smittende lidenskap lager vi mat og skaper kreasjoner sammen med dem for å produsere vårt utsøkte utvalg av originale glutenfrie italienske delikatesser nettopp for deg.

Perfekt italiensk pizza - uten gluten

Article300510_Paolo.jpg

I den nydelige byen Borgo Valsugana i Trentino har glutenfri pizza og pasta blitt produsert helt i tråd med denne kunstens regler i over 50 år. Her går kunnskapen til en lang tradisjon hånd i hånd med ekspertisen til en ekte spesialist. «For å lage en ekte pizza trenger du deig fra en ekte fagmann, ingredienser i høyeste kvalitet, og en steinovn», forteller Paolo Pangia, Maestro Chef Pizzaiolo della Vera Pizza Napoletana. Vi baker i overensstemmelse med ordene til denne napolitanske mester-pizzachefen, og bruker kun unike, originale ingredienser - akkurat som i en tradisjonell pizza, kun glutenfritt.

  • Ta all den tid du trenger! Hemmeligheten bak vellykket pizzadeig ligger i hvordan du håndterer høykvalitetsingrediensene, slik at de kan utfolde sin vidunderlige smak. Den må først eltes med perfekt teknikk, og akkurat lenge nok - og trenger deretter å finne sin perfekte hevetid. Resultatet er en løs deig som er lett å fordøye og som er klar til å toppes med fyllet sitt.
  • Balanserte ingredienser: Pizzabaking er skikkelig moro! Det starter med deigen, som må formes på tradisjonelt italiensk vis - rund og med jevn tykkelse hele veien. Og så kan man ikke glemme alt på toppen, selvsagt. Alle nøye utvalgte ingredienser brukes til å fullføre pizzasmaken. Det som gir pizzaen den helt unike italienske smaken, er ingrediensenes harmoni. Det er nettopp denne harmonien som vil erobre ganen din med hver eneste bit!
  • Bakingens magi: Hemmeligheten? Steinovnen! For å oppnå et konstant, jevnt resultat steiker vi pizzaene våre ved høy temperatur i steinovn. Pizzaen blir akkurat slik den skal: sprø på utsiden, myk på innsiden. Teknikken vi bruker, er den eneste måten for å gi pizzaen dens unike, delikate utseende.

For å holde tritt med Pasta & Pizza-filosofien inneholder den sprø pizzaen vår også kun de aller fineste ingredienser:

  • Mozzarella: Smelter avgårde i ordets retteste forstand. Pizzaen vår får sin unike aroma gjennom delikat mozzarella fra alpemelk. Og fordi vi ønsker at alle skal nyte denne delikate glutenfrie pizzaen, er mozzarellaen vår også laktosefri!
  • Italienske tomater: Tomater avdekker den sanne sjelen til unike italienske pizzaer. De kjøttfulle røde tomatene modnes under sydens sol, slik at de kan utfolde sin fristende fruktige aroma i form av pizzasaus. 
  • Extra virgin olivenolje: Det grønne gullet i det italienske kjøkken er utvilsomt olio extravergine di oliva. Med sin lett bitre smak er den selve høydepunktet på den delikate harmonien med ingredienser i vår favorittpizzabase.
  • Pizza «più»: Våre gourmettoppinger gir pizzaene våre det lille ekstra, og lages naturlig fra de aller fineste ingrediensene, inkludert grillede grønnsaker, røkt salami, kokt skinke og sjampinjonger. For alle som foretrekker den klassiske Pizza Margherita, kan vi tilby den più gusto - med enda mer smak.

Italiensk pasta: selve symbolet på glutenfri smak

Article300510_Sandro.jpg

  • Vår chef Sandro, som kommer fra Emilia-Romagna, vet nøyaktig hvordan man skal kombinere den klassiske smaken ved italienske pastaretter med moderne, raffinert haute cuisine. «Deigen må ha riktig tykkelse, og riktig mengde luftbobler», forteller han. «Det er den eneste måten kjøttsaus og béchamel kan forenes for å skape den perfekte aromabalansen i en genuin Emilia-lasagne.» Med hans hjelp har vi spesialisert den gamle, forfinede kunsten med å forberede deig og pastaspesialiteter som for eksempel vår ferdige lasagne, som du helt enkelt kan skyve inn i ovnen, og våre lasagneplater, som du kan bruke til å lage dine egne kreasjoner. Deigtykkelsen er en presis kunst: Det finnes en saus til alle pastaer, som det italienske ordtaket sier. Enhver italienske pasta spesialitet trenger også sin egen deig, slik at aromaen i matretten kan utfolde seg slik den skal. Deigen kan være smidig og porøs, sterk eller veldig tynn. Den foretrukne pastaen til en pesto Genovese er vår spaghetti, mens krydderet i en arrabbiata utfolder seg aller best i riflene i ekte penne. Det å lage lasagne er en ekte kunstform: du trenger en løvtynn deig som forener seg med sausen, lag for lag - og som påføres i tilmålte sjikt.
  • Smak krever tålmodighet: God smak kan ikke fremtvinges. Det være seg bolognesesaus eller fyll i tortellini, tid er alltid den viktigste ingrediensen. Kun når de har fått lov til å putre lenge nok over lav flamme, kan kjøtt, grønnsaker og krydder utfolde sin essens og fulle aroma, og forene seg med hverandre i en vidunderlig, unik smak.
  • Gleden ved å vente: Sikkert og visst er det noe magisk med å betrakte en matrett komme til syne lag for lag, ingrediens for ingrediens. Men det beste med å vente, er slutten. Når du har satt en matrett i ovnen og bare venter på at du endelig kan ta den ut og nyte den.

Og dette er ikke bare pizza og pasta: for i enhver klassisk italiensk matrett ligger det lidenskap og tradisjoner. Matlaging er lidenskap. «For å bli god på et kjøkken må du også forstå og håndtere kultur», sier prisvinnende chef Annamaria, som deler av sin lidenskap for matlaging ved å gi oss råd om hvordan tilberede det aller beste av det tradisjonelle italienske kjøkken.