Vinschgerl, pane della Val Venosta

Vinschgerl, pane della Val Venosta

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Panini aromatici a lievitazione naturale con coriandolo, semi di finocchio e cumino.

Ingredienti:

500 g Mix It Rustico
2 g coriandolo
2 g trigonella
3 g semi di finocchio
2 g cumino
1 cc semi di psillio in polvere (fibre della buccia)
7 g lievito secco
oppure
15 g lievito fresco
cc sale
½ cc zucchero
CC aceto di mele
500 ml acqua tiepida

Preparazione

  • Tritare le spezie in un mortaio. Mescolare la farina con le spezie, i semi di psillio e il sale e versare in una ciotola.
  • Creare una conca al centro. Versare il lievito e lo zucchero e mescolare con un po’ di farina.
  • Aggiungere circa 1/3 dell’acqua e attendere fino a quando il lievito forma delle bolle.
  • Mescolare l’acqua restante con l’aceto, aggiungerli e lavorarli con la frusta fino a ottenere un impasto soffice che si stacca dalla ciotola.
  • Formare un rotolo su un tagliere di silicone infarinato e dividere in 12 - 14 parti uguali.
  • Formare delle palline con le mani bagnate e disporle su una teglia imburrata.
  • Appiattirle con il palmo della mano. Lasciarle riposare per 20 minuti e poi cuocerle per 15 minuti in forno preriscaldato a 250°C.
  • Allergene_Milk
  • Allergene_Egg