Vinschgerl, pane della Val Venosta

Vinschgerl, pane della Val Venosta

Tags: Pane fatto in casa Vegetariano
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Panini aromatici a lievitazione naturale con coriandolo, semi di finocchio e cumino.

Ingredienti:

500 g
2 g
coriandolo
2 g
trigonella
3 g
semi di finocchio
2 g
cumino
1 cucchiaino/i di
semi di psillio in polvere (fibre della buccia)
7 g
lievito secco
oppure
15 g
lievito fresco
cucchiaino/i di
sale
½ cucchiaino/i di
zucchero
cucchiaio/i di
aceto di mele
500 ml
acqua tiepida

Preparazione

  • Tritare le spezie in un mortaio. Mescolare la farina con le spezie, i semi di psillio e il sale e versare in una ciotola.
  • Creare una conca al centro. Versare il lievito e lo zucchero e mescolare con un po’ di farina.
  • Aggiungere circa 1/3 dell’acqua e attendere fino a quando il lievito forma delle bolle.
  • Mescolare l’acqua restante con l’aceto, aggiungerli e lavorarli con la frusta fino a ottenere un impasto soffice che si stacca dalla ciotola.
  • Formare un rotolo su un tagliere di silicone infarinato e dividere in 12 - 14 parti uguali.
  • Formare delle palline con le mani bagnate e disporle su una teglia imburrata.
  • Appiattirle con il palmo della mano. Lasciarle riposare per 20 minuti e poi cuocerle per 15 minuti in forno preriscaldato a 250°C.
  • Allergene_Milk
  • Allergene_Egg

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
15 min
Temperatura
250°C
Raffreddamento / Riposo
20 min
Difficoltà
media

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 4g
Grassi 1g
Carboidrati 77g
calorie 332
kj 1411
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