Tagliatelle con asparagi

Tagliatelle con asparagi

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Ben venga il tempo degli asparagi! Con queste deliziose tagliatelle in salsa delicata siamo pronti a riceverlo al meglio!

Ingredienti:

250 g Tagliatelle
, oppure
250 g Penne
400 g asparagi
2 scalogni
100 ml panna liquida
30 g burro
30 ml vino bianco
sale
2 CC parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Eliminare la parte più dura del gambo degli asparagi, quindi sbucciarli delicatamente con un pelapatate. In una pentola alta, far bollire circa 1 l di acqua salata; mettere gli asparagi nella pentola e farli cuocere per 10 minuti, quindi scolarli bene, lasciandoli per qualche minuto sul colapasta.
  • Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere gli scalogni tritati e il vino bianco. Tagliare i gambi a fette fino alle punte, metterli nella padella e farli cuocere per circa 5 minuti. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  • Scolarla e versarla nella padella con gli asparagi. Aggiungere panna, sale e pepe e cuocere ancora per ca. un minuto a fiamma viva, mescolando continuamente. Mettere le tagliatelle in un piatto da portata, cospargere di Parmigiano e servirle ben calde.