Tagliatelle al ragù di cinghiale

Tagliatelle al ragù di cinghiale

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Anche Obelix rimarrebbe incantato da questa specialità toscana: ricetta tipica con sostanziosa carne di cinghiale e un bel sorso di vino rosso.

Ingredienti:

200 g Tagliatelle
200 g sella o cosciotto di cinghiale tagliato a cubetti
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
1 carota tagliata a cubetti
30 g costa di sedano, a cubetti
200 ml vino rosso corposo
50 ml olio d'oliva
1 rametto di rosmarino
sale e pepe

Preparazione

  • Rosolare a fuoco vivo in olio d'oliva la carne, aggiungere cipolla, aglio, carota, sedano, salare, pepare e far dorare bene.
  • Deglassare con il vino rosso. Aggiungere il rametto di rosmarino e far stufare lentamente e coperto per ca. 45 minuti.
  • All'occorrenza incorporare un po' d'acqua. Cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata (vedi confezione) e amalgamare al sugo.
  • Servire subito.
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