Spaghetti alla carbonara

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Una ricetta dal sapore deciso, con profumata pancetta affumicata. Piace a tutti, non solo agli uomini rudi!

Ingredienti:

400 g Spaghetti
100 g pancetta
50 g Parmigiano
1 CC olio d'oliva
oppure
burro
2 CC panna
4 tuorli
sale
pepe

Preparazione

  • Mettere in un tegame piuttosto largo la pancetta tagliata a listarelle insieme all'olio e far soffriggere a fiamma moderata; poi togliere dal fuoco e tenere da parte in caldo.
  • Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, sbattere bene le uova in una ciotola, aggiungere metà del Parmigiano e una buona dose di pepe nero macinato fresco.
  • Quando gli spaghetti saranno ancora ben al dente, scolarli e versarli nel tegame riposto sul fornello. Mescolare per farli insaporire, quindi togliere dalla fiamma e versare immediatamente le uova sbattute; mescolare velocemente e servire subito nei singoli piatti.
  • Portare in tavola accompagnando con il resto del Parmigiano.