Pipe con melanzane e provolone

Pipe con melanzane e provolone

Tags: Pasta

Preparato con ingredienti tipici della cucina mediterranea. Un primo piatto estivo nei colori e profumi!

Ingredienti:

400 g Pipe
400 g melanzana
200 g polpa di pomodoro
3 spicchi d'aglio
1 manciata foglie di basilico
3 CC olio d'oliva
50 g (a dadini) Provolone
a piacere sale e pepe

Preparazione

  • Tagliare le melanzane a dadini, cospargerle di sale e metterle su un tagliere inclinato per circa 30 minuti, affinché perdano la loro acqua.
  • Riporre in una casseruola l´ olio e l´ aglio tritato rosolarlo, dopodiché aggiungere le melanzane e la polpa di pomodoro.
  • Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
  • Lessare la pasta al dente, versarla nella casseruola del sugo, aggiungere il basilico tritato finemente e metà del provolone tagliato, lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
  • Impiattare e decorare con il restante provolone e qualche foglia di basilico.
  • Allergene_Egg