Penne allo zafferano

4
17

Un sugo saporito e dal profumo irresistibile, con formaggio quark, pancetta e zafferano.

Ingredienti:

400 g Penne Rigate
1 confezione di zafferano
1 cipolla
300 g quark (formaggio di latte vaccino pastorizzato)
1 mazzetto di prezzemolo
100 g pancetta
2 CC olio d'oliva
1 peperone piccante
1 CC parmigiano grattugiato
un po' di sale

Preparazione

  • Tritare la cipolla, la pancetta e il prezzemolo, farli rosolare in un tegame con l'olio, il sale e il peperoncino.
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel soffritto, tenendo da parte circa 5 cucchiai di acqua di cottura nella quale dovrà essere sciolto lo zafferano.
  • Amalgamare lo zafferano con il quark (eventualmente si può usare un altro formaggio molle di latte vaccino, oppure della ricotta), aggiungere il Parmigiano e versare sulla pasta mescolando bene.
  • Allergene_Egg