Glutenfreie Grießnocken mit Nougatfüllung

Gnocchi con ripieno di gianduia

Tags: Dolci e desserts
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Immagine di profilo di Fabienne von freiknuspern
Fabienne von freiknuspern

Concedetevi il piacere degli gnocchi farciti di gianduia! Accompagnati da una composta di frutti di bosco, questa ricetta senza glutine è una vera prelibatezza!

Ingredienti:

Per i canederli/gli gnocchi:
250 g formaggio quark senza lattosio
30 g semola di miglio
120 g Mix it! Universal
oppure
120 g Mix B - Mix Pane
1 baccello di vaniglia
scorza e succo di mezzo limone
1 CC olio di cocco
2 CC zucchero
1 uovo
2 CC semi di psillio in polvere (fibre della buccia)
Per il ripieno:
100 g crema gianduia
Per la panatura:
140 g Pan Gratí
2 CC zucchero
2 CC burro
Per la composta:
400 g frutti di bosco (more, lamponi, fragoline)
3 CC zucchero
2-3 CC amido alimentare

Preparazione

Per gli gnocchi:

  • Sbattere la vaniglia, lo zucchero, l’olio di cocco e il limone finché non avranno raggiunto una consistenza cremosa.
  • Scolare bene il quark – con un panno di mussola se necessario.
  • Unire il quark alla miscela preparata e amalgamare.
  • Aggiungere l’uovo e girare.
  • Mescolare la farina con le bucce di psillio e la semola. Unire gli ingredienti secchi alla miscela umida e impastare a mano.
  • Dare all’impasto la forma di un salame, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per 30 minuti.
  • In una casseruola capiente portare a ebollizione l’acqua e ridurre la fiamma.
  • Tagliare l’impasto in dischi di 2 cm di spessore l’uno. Spianare ogni disco e inserire al centro un po’ di gianduia. Modellare i dischi dandogli una forma sferica o di gnocco allungato.
  • Buttare gli gnocchi nell’acqua e far cuocere per circa 13-15 minuti.

Per l’impanatura:

  • In una padella tostare lievemente il pangrattato con il burro e lo zucchero.
  • Passare gli gnocchi cotti nel pangrattato.

Per la composta:

  • Mescolare l’amido con 3-4 cucchiai di acqua e amalgamare bene.
  • Mettere i frutti di bosco e lo zucchero in una casseruola, unire la miscela con l’amido e mescolare.
  • Portare a ebollizione finché i frutti di bosco non si saranno rotti e la miscela non si sarà addensata un po’.
  • Servire la composta con gli gnocchi di semola.