Cestini di frutta

Cestini di frutta

Tags: Dolci e desserts
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Il dessert o la merenda ideale per l'estate e per quando non si ha molto tempo.

Ingredienti:

Per l'impasto:
150 g
100 g
amido di mais
100 g
zucchero
100 g
burro freddo
50 g
marzapane
1
uovo
1 presa/e di
sale
1 presa/e di
lievito in polvere
1
tuorlo
Per la crema:
500 g
burro
150 g
zucchero
100 ml
latte
1
uovo
1
baccello di vaniglia
Per la guarnizione:
fragole
frutti

Preparazione

  • Lavorare rapidamente gli ingredienti per la pasta (tolti direttamente dal frigorifero), fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Avvolgere l’impasto in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per circa un’ora nel frigorifero. Successivamente stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formare dei piccoli cestini.
  • Disporli su una teglia da forno ricoperta con l’apposita carta e spennellarli con un tuorlo d’uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti a 185°C. (Si può preparare la pasta di marzapane mescolando 500 g di mandorle sbucciate e macinate, 500 g di zucchero a velo e 50 g di acqua di rose, che si può reperire in drogheria).
  • Trascorso il tempo di cottura togliere i cestini dal forno e lasciarli raffreddare.
  • Nel frattempo preparare la crema facendo cuocere a fuoco lento il latte, la vaniglia e lo zucchero finché quest'ultimo si è completamente sciolto. Sbattere il burro fino a raggiungere una consistenza schiumosa e aggiungere lentamente il latte ancora caldo.
  • Lasciare intiepidire il composto e aggiungere un uovo mescolando energicamente. Togliere la stecca di vaniglia. Versare la crema sui cestini di pasta e guarnire con le fragole precedentemente tagliate. Eventualmente guarnire con gelatina.