Brezel & Laugenstangen al formaggio

Brezel & Laugenstangen al formaggio

Tags: Fingerfood Vegetariano Cucina etnica
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Con questa ricetta potete preparare squisiti bastoncini e Brezel al formaggio!

Ingredienti:

500 g
1 cucchiaino/i di
semi di psillio in polvere (fibre della buccia)
1 cucchiaino/i di
sale
1 cucchiaino/i di
zucchero
1 confezione di
lievito secco
100 g
ricotta magra
300 ml
acqua tiepida
2 cucchiaio/i di
olio di colza
1 cucchiaino/i di
aceto di frutta
2-3 cucchiaio/i di
latte
Per la soluzione alcalina:
100 g
lievito in polvere
1 l
acqua
1 cucchiaio/i di
sale

Preparazione

  • Mescolare la farina con i semi di psillio, il sale, lo zucchero e il lievito secco.
  • Aggiungere il quark (formaggio vaccino magro, in alternativa si può usare la ricotta), acqua, olio di colza e aceto di frutta; impastare il tutto per 4-5 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico.
  • Eventualmente aggiungere altri 2-3 cucchiai di latte. Su un piano infarinato, tagliare il composto e formare dei rotoli lunghi circa 15 cm, quindi richiuderli nella tipica forma delle Brezel.
  • Mettere la soluzione alcalina in una ciotola larga. Posizionare le Brezel nella soluzione alcalina e irrorarle bene, quindi trasferirle su una teglia da forno.
  • Farle riposare. Preriscaldare il forno a 250°C, distribuire sulle Brezel del sale grosso e cuocerle al livello centrale per circa 15 minuti.
  • Congelare le Brezel e i bastoncini prima possibile; al momento del consumo, riscaldarli per circa 10 minuti a 180°C.
  • La soluzione alcalina si può acquistare in farmacia o dal fornaio; in alternativa si può usare una soluzione di acqua e bicarbonato. 
  • Allergene_Egg

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
15 min
Temperatura
180°C
Raffreddamento / Riposo
20 min
Difficoltà
media

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 5g
Grassi 5g
Carboidrati 61g
calorie 308
kj 1304
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