Brezel & Laugenstangen al formaggio

Brezel & Laugenstangen al formaggio

26
101

Con questa ricetta potete preparare squisiti bastoncini e Brezel al formaggio!

Ingredienti:

500 g Mix B - Mix Pane
1 cc semi di psillio in polvere (fibre della buccia)
1 cc sale
1 cc zucchero
10 g lievito secco
100 g ricotta magra
300 ml acqua tiepida
2 CC olio di colza
1 cc aceto
2-3 CC latte
Per la soluzione alcalina:
1 l acqua
1 CC bicarbonato di sodio
1 CC sale

Preparazione

  • Mescolare la farina con i semi di psillio, il sale, lo zucchero e il lievito secco.
  • Aggiungere il quark (formaggio vaccino magro, in alternativa si può usare la ricotta), acqua, olio di colza e aceto di frutta; impastare il tutto per 4-5 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico.
  • Eventualmente aggiungere altri 2-3 cucchiai di latte. Su un piano infarinato, tagliare il composto e formare dei rotoli lunghi circa 15 cm, quindi richiuderli nella tipica forma delle Brezel.
  • Mettere la soluzione alcalina in una ciotola larga. Posizionare le Brezel nella soluzione alcalina e irrorarle bene, quindi trasferirle su una teglia da forno.
  • Farle riposare. Preriscaldare il forno a 250°C, distribuire sulle Brezel del sale grosso e cuocerle al livello centrale per circa 15 minuti.
  • Congelare le Brezel e i bastoncini prima possibile; al momento del consumo, riscaldarli per circa 10 minuti a 180°C.
  • La soluzione alcalina si può acquistare in farmacia o dal fornaio; in alternativa si può usare una soluzione di acqua e bicarbonato. 
  • Allergene_Egg