Biscotti morbidi al limone

Biscotti morbidi al limone

Tags: Fingerfood Vegetariano Torte | Biscotti
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Ingredienti:

125 g
burro, senza lattosio
125 g
zucchero
1 medio
uovo
1
tuorlo
1
limone non trattato
250 g
½ cc
gomma xanthano
100 g
zucchero a velo
un po' di
succo di limone

Preparazione

  • Montare burro e zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso, aggiungere l’uovo e il tuorlo e lavorare il composto fino a che si presenti ben cremoso. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
  • Mescolare la farina con lo xantano, aggiungerla al composto e mescolare brevemente.
  • Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per un’ora. L’impasto deve risultare morbido.
  • Ora formare delle palline della dimensione di una noce e posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno, a una certa distanza l’una dall’altra, perchè i biscotti tenderanno ad allargarsi.
  • Preriscaldare il forno, quindi cuocere i biscotti alla temperatura di 170°C (con calore inferiore e superiore) per 12-14 minuti, fino a che il bordo inferiore non cominci ad assumere un bel colore ambrato. Frullare lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa non troppo densa.
  • Cospargere i biscotti ancora caldi con la glassa e farli raffreddare sulla teglia. Conservarli in un barattolo di latta.
  • Suggerimento: al posto dei limoni si può usare anche delle arance biologiche.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
12 min - 14 min
Temperatura
170°C
Raffreddamento / Riposo
1 h
Difficoltà
media
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