Bagels

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Il bagel è originario della cucina ebraica. Le ciambelle di pasta lievitata possono essere ricoperte con ingredienti dolci o salati e sono una presenza fissa nella colazione americana. Provate questa variante senza glutine.

Ingredienti:

500 g Mix B - Mix Pane
1 cc semi di psillio in polvere (fibre della buccia)
cc sale
1 confezione di lievito secco
oppure
21 g lievito fresco
1 cc zucchero
1 uovo
50 g burro a temperatura ambiente
380 ml latte tiepido
2 CC zucchero (per l’acqua di cottura)
Per spennellare:
1 albume (uovo)
Per cospargere:
un po' di semi di sesamo

Preparazione

  • Mescolare la farina, i semi di psillio e il sale in una ciotola.
  • Creare una conca al centro e versarvi il lievito insieme allo zucchero.
  • Mescolare con un po’ di farina. Aggiungere 1/3 del latte tiepido e attendere fi no a quando il lievito forma delle bolle.
  • Aggiungere l’uovo e il burro e impastare con il latte restante per 5 minuti (con il robot da cucina) fino a ottenere un impasto soffi ce.
  • Su un piano infarinato formare un rotolo con l’impasto e tagliarlo in 12 parti uguali.
  • Con ogni parte di impasto creare delle rondelle dello spessore di 2 cm circa e lasciare riposare.
  • Praticarvi un foro al centro del diametro di 3 cm circa utilizzando il manico di un cucchiaio di legno.
  • Portare a ebollizione 4 litri d'acqua con 2 cucchiai di zucchero.
  • Cuocere i bagel uno dopo l’altro per esattamente 1 minuto e ½ per lato.
  • Disporre i bagel su una teglia ricoperta con carta da forno, spolverare di farina.
  • Spennellare la superficie con l’albume e cospargere di sesamo.
  • Cuocere i bagel a 250°C (nel forno preriscaldato) ad altezza media per 15-18 minuti, fino a quando saranno dorati.