Sensibilità al glutine, allergia alle graminacee o celiachia?

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Stefania84
Mercoledi, 25. Gennaio 2017 - 17:30
Buonasera,
avrei bisogno di un parere.
Dopo avere diagnosticata una tiroidite autoimmune e severa anemia mi consigliano di fare esami specifici per la celiachia.
HLA CELIACHIA
APLOTIPO DQ2 (DQ A1*05, DQ B1*02) ASSENTE
APLOTIPO DQ8 ASSENTE
APCA AB anti cellule parietali gastriche NEGATIVO
AB antiGLIADINA DEAMIDATA IgG 3,20 NEG inf. a 25
AB antiGLIADINA DEAMIDATA IgG 61,70 NEG. inf. a 25
ENDOMISIO anticorpi IgA ASSENTI
ENDOMISIO anticorpi IgG ASSENTI
TRANSGLUTAMINASI IgA 6,9 NEG. inf. a 20
TRANSGLUTAMINASI IgG 0,6 NEG. inf a 20
Inoltre, risulto positiva al prick test per le graminacee:
parietaria ++
mix1 +
segale +
olio +
frumento +
istamina +++

L'allergologa che mi ha fatto il test, sostiene abbia una sensibilità al glutine e ritiene che io non debba più mangiare cereali a parte il riso, oltre a suggerire di non mangiare più caseina.
Il mio nutrizionista invece sostiene che ho una lieve sensibilità al glutine e che non è il caso di toglierlo totalmente dalla mia alimentazione. Lo toglie per un periodo e poi, poco a poco, lo reintroduce.
Nessuno consiglia di fare biopsia per escludere la celiachia.
Io sinceramente non ho per nulla chiara la situazione, non capisco se si tratta di allergia/ sensibilità al glutine/ possibile celiachia e soprattutto non capisco se devo eliminare completamente il glutine e la caseina dalla mia alimentazione.
Dopo circa 4 mesi di alimentazione senza glutine e caseina rifaccio l'esame AB antiGLIADINA DEAMIDATA IgG e rientra nella norma, per questo il mio nutrizionista dice di ricominciare a mangiare poco a poco sia glutine che caseina, e così sto facendo adesso.
Esiste un modo per diagnosticare con maggiore certezza la sensibilità al glutine?
Essere sensibili al glutine significa che bisogna eliminarlo completamente dall'alimentazione?
Gli allergici alle graminacee devono privarsi totalmente del glutine (conosco persone allergiche che lo mangiano normalmente)?
Vi ringrazio anticipatamente per l'attenzione.
Stefania
Stefania