Come posso seguire una dieta equilibrata, malgrado la celiachia?

Come posso seguire una dieta equilibrata, malgrado la celiachia?

Oggi, grazie a un'offerta variegata di prodotti derivati da cereali senza glutine, anche i celiaci possono nutrirsi in modo equilibrato. Senza dimenticare, inoltre, che molti prodotti sono naturalmente privi di glutine.
Una dieta rigorosamente senza glutine ed equilibrata copre l'intero fabbisogno di sostanze nutritive, vitamine e minerali.

Anche per i celiaci valgono quindi le 10 regole della Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE, Società tedesca per l'alimentazione):
1. mangiare di tutto
2. consumare abbondantemente prodotti a base di cereali senza glutine (pane, pasta, fiocchi di cereali) o varietà di cereali naturalmente senza glutine quali riso, mais, quinoa, amaranto, miglio e patate
3. frutta e verdura, 5 volte al giorno
4. latte e derivati ogni giorno, pesce una o due volte a settimana, carne due o tre volte a settimana, massimo tre uova a settimana (anche lavorate) – scegliere sempre varianti povere di grassi
5. pochi grassi e alimenti ricchi di grassi (60-80 g di grasso al giorno), preferire i grassi vegetali (olio d'oliva, di colza, di semi di zucca o semi di girasole)
6. zucchero e sale (sale iodato con fluoruro) in quantità moderata
7. bere molti liquidi (1-2 litri al giorno), acqua, infusi alle erbe non zuccherati, succhi diluiti
8. preparare con cura cibi saporiti (stufare anziché cuocere, grigliare anziché friggere, utilizzare padelle antiaderenti)
9. consumare e assaporare il pasto lentamente
10. tenere sotto controllo il peso e fare movimento