Lo chef Filippo La Mantia e i profumi e sapori della sua Sicilia. Senza glutine.

Lo chef Filippo La Mantia e i profumi e sapori della sua Sicilia. Senza glutine.

Uno chef che non fa distinzioni. La cui missione è rendere felice il cliente, che accoglie come un oste di altri tempi.

E non per nulla il suo locale a Milano si chiama “Filippo La Mantia – Oste e Cuoco”. La sua cucina ha i colori, i sapori e i profumi della Sicilia, e infatti la sua passione nasce tra i banchi del mercato della Vucciria della sua Palermo, dove suo nonno lo portava in carrozza e dove ha imparato a conoscere il cibo. Basilico, menta, finocchietto fresco, melanzane, arance fanno ormai parte del suo DNA.

Su invito della divisione Foodservice di Dr. Schär ha accettato di raccontare la sua esperienza e il suo approccio quotidiano al senza glutine, oltre che di arricchire il suo menu, che già proponeva piatti naturalmente senza glutine, con creazioni che vedono la Farina, il Pan Gratí, la Pasta e l’Impasto Pizza di Schär come base o parte del piatto.

Bastano solamente pochi importanti accorgimenti, come anche La Mantia ci racconta, e ogni chef può proporre senza pensieri e con gioia anche a chi deve seguire una dieta priva di glutine, gli stessi sapori e profumi a tutti. Senza rinunce.

Sei anche tu uno chef interessato al senza glutine?

Allora sicuramente ti interesserà assistere a uno degli showcooking gratuiti che Dr. Schär Foodservice ha organizzato per quest’anno, in cui Filippo La Mantia ti invita a cucinare con lui 2 ricette senza glutine e in cui Dr. Schär sarà presente per ogni domanda e dubbio su celiachia e senza glutine. L’evento sarà sempre di lunedì dalle 10 alle 14.

Ti aspettiamo a:
Milano – 06 novembre (FeelingFood - Via Benaco 30)

Non fartelo sfuggire! Scarica l'invito

Per informazioni e prenotazioni: Dr. Schär Foodservice 0473 293595 – 293640

foodservice.it@drschaer.com
www.drschaer-foodservice.com

Lo showcooking svoltosi a Bari il 9 ottobre presso Eataly ha visto oltre 50 entusiasti partecipanti, tra gli studenti delle Classi V dell’Istituto Alberghiero G. Salvemini di Fasano (BR) insieme ai loro docenti, numerosi Cuochi dell’Associazione Cuochi di Lecce e diversi ristoratori provenienti anche dalle province limitrofe.

La mattinata è trascorsa piacevolmente tra informazioni sulla celiachia e consigli per gli operatori in cucina da parte di Schär e i racconti di Filippo La Mantia sulle sue esperienze nel senza glutine e la preparazione di due sue ricette gluten free.

A conclusione i partecipanti hanno potuto degustare le Penne Schär preparate alla Norma e il Filetto Panato con Pan Gratí Schär, granella di pistacchio e giardiniera preparati da Filippo.

Al termine è stato consegnato a tutti un attestato di partecipazione.

Article1089_La Mantia Showcooking Bari.jpg

Ecco il video del primo evento svoltosi a Palermo il 22.05, con la descrizione della ricetta degustata e del Baccalá fritto in agrodolce!

Il video dell’evento di Bari è in arrivo…. !