Lo chef Filippo La Mantia e i profumi e sapori della sua Sicilia. Senza glutine.

Lo chef Filippo La Mantia e i profumi e sapori della sua Sicilia. Senza glutine.

Uno chef che non fa distinzioni. La cui missione è rendere felice il cliente, che accoglie come un oste di altri tempi.

E non per nulla il suo locale a Milano si chiama “Filippo La Mantia – Oste e Cuoco”. La sua cucina ha i colori, i sapori e i profumi della Sicilia, e infatti la sua passione nasce tra i banchi del mercato della Vucciria della sua Palermo, dove suo nonno lo portava in carrozza e dove ha imparato a conoscere il cibo. Basilico, menta, finocchietto fresco, melanzane, arance fanno ormai parte del suo DNA.

Su invito della divisione Foodservice di Dr. Schär ha accettato di raccontare la sua esperienza e il suo approccio quotidiano al senza glutine, oltre che di arricchire il suo menu, che già proponeva piatti naturalmente senza glutine, con creazioni che vedono la Farina, il Pan Gratí, la Pasta e l’Impasto Pizza di Schär come base o parte del piatto.

Bastano solamente pochi importanti accorgimenti, come anche La Mantia ci racconta, e ogni chef può proporre senza pensieri e con gioia anche a chi deve seguire una dieta priva di glutine, gli stessi sapori e profumi a tutti. Senza rinunce.

Sei anche tu uno chef interessato al senza glutine?

Allora sicuramente ti interesserà assistere a uno degli showcooking gratuiti che Dr. Schär Foodservice ha organizzato per quest’anno, in cui Filippo La Mantia ti invita a cucinare con lui 2 ricette senza glutine e in cui Dr. Schär sarà presente per ogni domanda e dubbio su celiachia e senza glutine. L’evento sarà sempre di lunedì dalle 10 alle 14.

Ti aspettiamo a:
Bari – 09 ottobre - Eataly - Lungomare Starita 4 - 70132 Bari (BA)
Milano – 06 novembre - location da definire

Non fartelo sfuggire!

Per informazioni e prenotazioni: Dr. Schär Foodservice 0473 293595 – 293640

foodservice.it@drschaer.com
www.drschaer-foodservice.com

Lo showcooking svoltosi a Palermo il 22 maggio presso il Mercato San Lorenzo ha visto oltre 30 entusiasti partecipanti, tra studenti dell’Istituto Alberghiero Paolo Borsellino di Palermo e Cuochi della sezione F.I.C. locale.

La mattinata è trascorsa piacevolmente tra informazioni sulla celiachia e consigli per gli operatori in cucina da parte di Schär e i racconti di Filippo La Mantia sulle sue esperienze nel senza glutine e la preparazione di due sue ricette gluten free.

A conclusione i partecipanti hanno potuto degustare i Fusilli Schär al pesto di pomodorino crudo, origano, finocchietto e fiore di ricotta preparati da Filippo e ricevere un attestato di partecipazione.

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Ecco il video della giornata con la descrizione della ricetta degustata e del Baccalá fritto in agrodolce!