L'amido di frumento senza glutine è tollerabile per i celiaci?

L'amido di frumento senza glutine è tollerabile per i celiaci?

L'amido di frumento senza glutine è ben tollerato dalla maggior parte dei celiaci.

Durante la produzione dell'amido di frumento senza glutine, il glutine solubile in acqua viene rimosso dall'amido mediante un processo di lavaggio. Con l'introduzione del nuovo valore limite di glutine di 20 ppm, tutti i prodotti al di sotto di tale limite - anche i prodotti con amido di frumento senza glutine - possono essere definiti "senza glutine", mentre i prodotti con un contenuto di glutine compreso tra 21 e 100 ppm possono essere definiti "poveri di glutine". Nell'elenco degli ingredienti, comunque, l'amido di frumento deve essere indicato.