Tagliatelle bárányraguval és sáfránnyal

Tagliatelle bárányraguval és sáfránnyal

Tags: Tészták Húsok | Halak Világok konyhája
10

Ez az abruzzói specialitás a fűszerek legnemesebbikét használja: az értékes sáfrányt már a római időkben is nagyra tartották.

Hozzávalók

200 g
200 g
báránycomb vagy báránybélszín felaprítva
100 ml
zöldségleves
½-1
aprított hagyma
1
fokhagyma, aprított
1 ág
rozmaring
1 ág
oregánó
1 ág
kakukkfű
1 ág
zsálya
1
babérlevél
1 g
saffron threads
50 ml
olívaolaj
100 g
koktélparadicsom
5
bazsalikomlevél
50 ml
vörösbor
egy kis
reszelt pecorino (juhsajt)
ízlés szerint
só és bors

Elkészítés

  • Olívaolajban megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott báránycombot, és az egészet szép, aranybarnára sütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd vörösborral felengedjük.
  • A zöldséglevesbe tesszük a sáfrányt, majd a húsra öntjük, és hozzáadjuk a babérlevelet. A bárányragut közepes lángon kb. 45 percig fedő alatt pároljuk.
  • A főzési idő lejárta előtt tíz perccel hozzáadjuk a cseresznye paradicsomot, a kakukkfüvet, az oregánót, a rozmaringot, a zsályát és a bazsalikom leveleket, és rövid ideig felforraljuk.
  • A tagliatellét bő, sós vízben 8 percig főzzük, amíg „al dente” nem lesz. A tagliatellét összekeverjük a szósszal, és juhsajttal megszórjuk.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg
  • HU_OhneEi.jpg

Áttekintés

Elkészítési idő
1 h 15 min
Főzési idő
8 min
Elkészítés nehézsége
közepes
Adag
2

Tápérték információ

100 g-ban:
protein 8g
fat 10g
carbs 21g
kcal 214
kj 901
Recept során használt termékek