Croissants

Croissants

32
84

Ízletes croissant kelt tésztából. Egy csésze teával vagy kávéval az igazi.

Összetevők

A beurre manié-hoz (puhított vaj):
100 g vaj
20 g Mix B - Bread-Mix
A tésztához:
250 g Mix B - Bread-Mix
1-2 csipet
15 g porélesztő
1 csipet cukor
30 g lágy vaj
130 ml langyos tej
1 tojás
1 tojássárgája
Megkenéshez:
1 tojássárgája
1 ek. tej

Elkészítés

  • Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. A közepén mélyedést alakítunk ki, amelybe beleöntjük a cukrot.
  • Hozzáöntjük a langyos tej 1/3-át és megvárjuk, amíg az élesztő habzani kezd.
  • Hozzáadjuk a maradék tejet, a vajat és a tojássárgáját, majd 4-5 percig gyúrjuk, amíg lágy tésztát nem kapunk.
  • Lefedve 10 percig pihentetjük. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára fektetjük úgy, hogy egy 30x30 cm-es téglalapot formázzon.
  • A vajat középre tesszük. A tészta négy oldalát felhajtjuk, majd ismét kinyújtjuk. Ezt a műveletet négyszer megismételjük.
  • A tésztát lisztezett felületre fektetjük kb. 4 mm vastagon. 8x8 cm-es négyzeteket vágunk a tésztából, majd felcsavarjuk őket a sarkuktól kiindulva úgy, hogy croissantokat formázzanak.
  • A croissantokat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és megkenjük tojássárgája és tej keverékével.
  • Úgy pihentetjük a croissantokat, mint a bagelek esetében. Előmelegített sütőben 230°C-on (alsó-felső sütés) kb. 15 percig sütjük őket, amíg aranybarnák nem lesznek.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg