A vetőmagnál kezdődik: a termőföldektől a liszteszsákig

A vetőmagnál kezdődik: a termőföldektől a liszteszsákig

Így nőnek a minőségi nyersanyagok a Schär óvatos gondozása alatt. Az ellenőrzött termesztéshez szükséges dokumentáció sok munkát igényel a termelők részéről és a mi részünkről is, de csak így biztosítható az egész folyamat nyomon követhetősége és átláthatósága, valamint a termékbiztonság.

"A nyersanyagokért való felelősség" - magyarázza Ombretta Polenghi, a Schär kutatási és innovációs részlegének vezetője - "nem akkor kezdődik, amikor a megbízható gazdálkodóink elkezdenek termeszteni a földjeiken, hanem sokkal korábban". A Schär évekig intenzív kutatást folytatott, hogy megtudja, mely magok alkalmasak a gluténmentes termesztésre. „Tanulmányozzuk azokat a tulajdonságokat, amelyekkel a növényeknek rendelkezniük kell, azokat a kívánt tápértékeket és főzési jellemzőket, amelyekkel a nyersanyagoknak rendelkezniük kell ahhoz, hogy gluténmentes termékeket hozzunk létre, és megfelelhetünk a fogyasztók elvárásainak az íz szempontjából".

Article14042_Cereals 1.jpg

A Schär szempontjából a teljes termelési lánc, az ellenőrzött vetőmagtermesztéstől a nyersanyagok leadásáig, már a kutatási részlegben elkezdődik, amely a trieszti Area Tudományos Parkban található. Ez a kiindulási pont a legmagasabb minőségű nyersanyagok előállításához, amelyek a Schär gluténmentes termékeket jellemzik.

Article14042_Cereals 2.jpg

 „Amikor beleharapsz egy szelet új Pane Casereccio Schär kenyérbe, mire gondolsz?” - kérdezte a Yourlife szerkesztősége Eduard Bernharttól. „Arra gondolok, hogy milyen finom ez a szelet kenyér. Számomra ez azt a nagy elkötelezettséget képviseli, amely lépésről lépésre közelebb visz minket a fogyasztóinkhoz." Eduard Bernhart agronómus, aki a Schär kutatási és innovációs részlegén dolgozik. Szakmai területei között szerepel a kapcsolatrendszer kialakítása és irányítása az ellenőrzött gabonatermesztés biztosítása érdekében. "A Schär-nél a nyersanyagok termesztése kulcsfontosságú a gluténmentes termékek garantált előállításához.

Szorosan együttműködünk a gabona-termelőkkel, akik ellátnak bennünket és a malmokat, hiszen a  mezőgazdasági nyersanyagok eredetének és a termesztésük módjának  teljesen nyomon követhetővé kell válnia a vetéstől az őrlésig "- mondja Eduard. Eduard Bernhart a "felelős agronómus", aki a kutatási részleg és a gazdálkodók közötti kapcsolatot jelenti, és aki biztosítja, hogy a kiválasztott nyersanyagok legjobb minősített vetőmagjait megfelelő módon termesztik, gondosan kezelik, megfelelően takarítják be és a Schär termelési létesítményeihez szállítják, gluténtól vagy egyéb allergén szennyeződésektől mentesen.