A gluténtartalmú gabonák körül keringve

A gluténtartalmú gabonák körül keringve

A gluténtartalmú gabonák felfedezése.

A Föld egy csodálatos bolygó, és tele van csupa jó ennivalóval. Azonban nem mindenki eheti ugyanazt, mert a testünk annak ellenére, hogy tökéletes masinának mondható, nagyon bonyolult is. Néha szüksége van egy pár trükkre és extra figyelemre, hogy még jobban tudjon működni!

Tudtad? Az étel, amit minden nap megveszünk a szupermarketben, bepakolunk a hűtőbe, megfőzünk és megeszünk, nagyon sok olyan hozzávalót tartalmaz, amelyek sikerült megismernünk az idő múltával, hála tudósok és szakértők munkájának.

Köztük van a glutén is: egy olyan fehérje, ami a búzából származik és más hasonló gabonákból: rozs, tönkebúza, árpa, tönkölybúza, zab, kamut, tritikálé, csak, hogy a legismertebbeket felsoroljuk.

Glutén: a bujdosó fehérje

Article200114_Verschiedene Koerner Getreide Sorten.jpg

Azon kívül, hogy a glutén nagyon sok gabonában megtalálható, a glutén el is tud „bújni” sok különböző ételben, mert részt vesz az előállítási folyamatukban. Valójában pont a tulajdonságai miatt szokás a glutént „ragasztó fehérjeanyagnak” is nevezni, mivel az ételek összetevőit köti össze, hogy mindegyik egyben maradjon. Tehát olyan, mint egy ragasztó az ennivalók számára. Nem véletlen, hogy a glutén a latin „gluten” szóból ered, ami magyarul ragasztót jelent.

A gyanún felül álló gluténtartalmú ételek

Article200114_Weizen Aehre Holz.jpg

A cukorkák, csokik, sütik, levesek, krémek, pékáruk, készen fogyasztható ételek mind-mind tartalmazhatnak glutént, még akkor is ha hozzávalóikban nincsen búza vagy gabona. Az ilyen ételek számára „összeragasztó”, kötőanyagként hat a glutén. Személyes űrkutatónk Milly, és szuper technológiával rendelkező asszisztensének, Roby-nak a segítségével, meg fogjuk tanulni, hogy hogyan ismerjük fel még a legeldugottabb gluténmentes termékeket is.

Article200114_Kind Einkaufswagen.jpg