Tortelli au potiron

Tags: Pâtes Végétarien
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Ces spécialités si agréablement légères sont de tradition dans le nord de l’Italie la veille de Noël. S’accompagnent aussi délicieusement à la sauce tomate.

Ingrédients

60 g
300 g
préparation pour la pâte
1 kg
courge
½ cuillère à café
noix de muscade fraîchement moulue
3 cuillère à café
parmesan râpé
50 g
beurre
5
feuilles de sauge

Préparation

  • Il est recommandé de préparer la farce un jour avant et de la laisser au réfrigérateur une nuit.
  • Coupez le potiron en petits morceaux, ôtez l’écorce et les graines, puis mettez la chair sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé que vous placez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, contrôler au moyen d’une fourchette. Les morceaux de potiron doivent être bien cuits.
  • Passez le potiron au mixer, puis mettez le tout dans une terrine avec le Pan Grati, le parmesan et la noix muscade. Mélangez bien et placez au réfrigérateur.
  • Préparez les pâtes selon la recette. Étalez la pâte au rouleau (pas trop finement), puis découpez-la au couteau en carrés de 5 à 6 cm.
  • Répartissez sur chacun des carrés une cuillerée à café de farce préparé la veille, pliez les carrés et refermez-les.
  • Faites cuire dans une grande quantité d’eau salée (pas trop longtemps).
  • Au bout de 10 minutes, vérifiez l’état de cuisson, retirez de l’eau et laissez bien égoutter. Garnissez à votre goût avec du beurre, la sauge et le parmesan râpé.
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Coup d'œil

Temps de préparation
90 min
Temps de cuisson
30 min
Température
180°C
Difficultés
difficile
Portions
4

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 3g
Matières grasses 5g
Carbohydrates 25g
calories 155
kj 655
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