Spaghetti avec oeufs de poisson

Spaghetti avec oeufs de poisson

Tags: Pâtes Viande | Poisson
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Les Phéniciens appréciaient déjà la „bottarga“ utilisée ici, le fameux „caviar de la Méditerranée“ provenant des œufs du mulet.

Ingrédients

200 g Spaghetti
2 tranches « bottarga » (poutargue = oeufs séchés de mulets)
1 gousse d'ail hachée
un peu de persil, haché
½ jus de lime
50 ml huile extra vierge d’olive
1 pincée/s de poivre et sel

Préparation

  • Laisser la « bottarga » se dissoudre dans l'huile d'olive et faire revenir brièvement avec l'ail haché.
  • Dans le même temps, faire cuire les Spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée pendant 11 minutes.
  • Ajouter un peu d'eau de cuisson dans le mélange bottarga-huile d'olive et déglacer avec le jus de limette.
  • Ajouter les Spaghetti, saler et poivrer et servir immédiatement avec le persil haché.
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