Quenelles au lard

Quenelles au lard

Tags: Viande | Poisson Accompagnements Cuisine ethnique
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Un plat qui va vraiment avec tout. Se mettent dans la soupe, accompagnent le rôti de porc à la choucroute...

Ingrédients

150 g
50 g
150 ml
lait
2
oeufs
50 g
bacon coupé en dés
1 pincée/s de
sel
1 cuillère à café
persil, haché
cuillère à café
ciboulette hachée
10 g
beurre

Préparation

  • Coupez le pain en petits dés et mettez ces derniers dans une terrine.
  • Ajoutez le persil, la ciboulette, la farine et le lard doré dans du beurre.
  • Battez le lait avec l’œuf et mettez ce mélange dans la terrine contenant les autres ingrédients.
  • Travaillez bien le tout à la main, puis formez de petites quenelles de la même taille.
  • Selon leur taille, cuisez les quenelles dans de l’eau salée très chaude pendant 10 à 15 minutes en veillant à ce qu’elles restent bien fermes.
  • Servez-les avec du beurre fondu et du parmesan râpé, ou encore dans du potage.
  • Les quenelles sont également un régal accompagnant fort bien le goulasch.

Coup d'œil

Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
10-15 min
Difficultés
média

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 7g
Matières grasses 5g
Carbohydrates 50g
calories 263
kj 1115