Gâteau aux champignons

Tags: Végétarien Tartes | Biscuits
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Un savoureux gâteau composé de délicieux champignons et de fines herbes. En guise d’entrée, ou plutôt en guise de plat de résistance ?

Ingrédients

2 c.à.s Mehl - Farine
2 c.à.s Pan Gratì
150 g cèpes
400 g ricotta
100 g Fontina
30 g parmesan râpé
6 oeufs
1 botte persil
2 c.à.s huile d'olive
1 pincée/s de poivre et sel

Préparation

  • Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
  • Lavez, séchez, puis hachez finement le persil.
  • Mettez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  • Salez et poivrez, ajoutez le persil, puis retirez du feu.
  • Travaillez la ricotta à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème molle.
  • Ajoutez le fromage coupé en dés, le parmesan râpé et le jaune d’œuf, puis mélangez bien.
  • Délayez la farine avec 2 cuillerées à soupe d’eau, incorporez au mélange contenant le fromage, puis ajoutez les cèpes.
  • Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à la pâte en remuant de bas en haut.
  • Graissez un moule à gâteau à hauts bords et de 22 cm de diamètre, saupoudrez-le de chapelure Pan Grati Schär, et mettez-y le mélange.
  • Laissez cuire au four préalablement chauffé pendant env. 40 minutes à 160°C.
  • N’ouvrez pas le four pendant la cuisson afin que le gâteau ne s’affaisse pas.
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