Gâteau au chocolat et au massepain

Gâteau au chocolat et au massepain

Tags: Végétarien Gâteaux et desserts Tartes | Biscuits
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La recette idéale pour vos repas de fête : pour les anniversaires ou tout simplement pour le plaisir de ceux que l'on aime, ce gâteau au chocolat et au massepain ne peut pas être considéré comme un péché ! Et avec le massepain qui vous reste, vous pourrez confectionner une décoration adaptée à l'occasion !

Ingrédients

120 g Mix C - Mix Pâtisserie
170 g massepain
100 g sucre
1 gousse de vanille
1 pincée/s de sel
6 oeufs
30 g cacao
100 g pépites de chocolat
200 g dark chocolate glaze
Pour la décoration:
30 g massepain
1 c.à.s sucre glace
2 goutte colorant alimentaire rouge
4 cerises confites

Préparation

  • Hacher le massepain en morceaux (170 g) et placer dans un récipient. Ajouter 2 oeufs entiers, 4 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre et la gousse de vanille émondée. Mélanger jusqu’à obtenir une masse crémeuse.
  • Battre les 4 blancs d'oeuf restants en neige après avoir ajouté une pincée de sel, ajouter les 50 g de sucre restant et battre encore brièvement. Incorporer avec précaution les blancs en neige à la masse crémeuse.
  • Mélanger la farine et le cacao, les tamiser et les incorporer au mélange. Incorporer les copeaux de chocolat. Verser dans un moule à charnière (diamètre 26 cm) avec du papier sulfuré.
  • Lisser et cuire au four à 170°C (chaleur tournante) pendant env. 40 min. Vérifier la cuisson. Sortir le gâteau du moule, retirer le papier sulfuré et laisser refroidir. Badigeonner le gâteau avec la glace au chocolat fondue.
  • Pour la décoration, malaxer le massepain avec un peu de sucre glace et l’étaler sur le sucre glace. Découper des petits cercles de 3-4 cm de diamètre, puis les couper en deux.
  • Former des cornets. Placer un morceau de cerise confite dans chaque cornet. Colorer éventuellement le reste de massepain avec 1 goutte de colorant alimentaire rouge, l’étendre et découper de petits coeurs.