Fusilli alla Siracusana

Fusilli alla Siracusana

Tags: Pâtes Cuisine ethnique
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Un délice de pâtes colorées.

Ingrédients

400 g
0,5-1
aubergine
1-2
poivrons jaunes
600 g
tomates
3
filet d'anchois dans huile
1 cuillère à soupe
câpres
40 g
olives noires égouttées
2
gousses d'ail
un peu de
huile d'olive
1 pincée/s de
sel
1 pincée/s de
poivre
un peu de
basilic haché
un peu de
Pecorino - fromage, rapé ( fromage de brebis)

Préparation

  • Couper les poivrons en deux, les évider et les faire cuire au four à chaleur tournante à environ 200° C peau vers le haut, jusqu’à ce qu’elle se détache en faisant des bulles d’air et brunisse.
  • Les retirer du four, les éplucher et les couper en petits dés. Couper les aubergines en dés d’un centimètre, saler et laisser dégorger. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper également en petits dés.
  • Rincer brièvement les filets d’anchois, les sécher et les hacher finement. Hacher grossièrement les olives et couper l’ail en fines tranches. Sécher les aubergines à l’aide de papier absorbant.
  • Faire chauffer 4 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole et y faire soigneusement revenir les aubergines et l’ail en remuant constamment. Ajouter les tomates et les anchois puis assaisonner de sel et de poivre.
  • Couvrir et laisser mijoter environ 10-15 minutes. Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande marmite, saler et y faire cuire les fusilli al dente. Entre-temps, ajouter les poivrons, olives et câpres à la sauce et les faire brièvement cuire dans la casserole non couverte. Égoutter les pâtes cuites, les mélanger aux légumes dans un saladier puis garnir de basilic et de fromage.
  • Le pain Classic du Maître Boulanger Schär est délicieux en accompagnement !
  • Conseil : Selon vos goûts personnels, d’autres variétés de légumes sont aussi parfaites pour ce plat, par exemple des courgettes, des poivrons verts ou des brocolis brièvement sautés à l’huile d’olive.
  • Allergene_Egg

Coup d'œil

Temps de préparation
50-60 min
Temps de cuisson
20-25 min
Température
200°C
Difficultés
facile
Portions
4
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