Crostata à la crème de châtaigne

Crostata à la crème de châtaigne

Tags: Végétarien Tartes | Biscuits
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Une crostata de pâte brisée farcie à la crème de châtaignes, une nouvelle recette qui vous séduira ! La gourmandises a elle aussi ses fruits de saison.

Ingrédients

Pour la pâte:
300 g
100 g
sucre
130 g
beurre à température ambiante
4 g
levure en poudre
20 ml
lait
½
écorce de citron râpée
Pour la crème:
500 g
châtaignes
1 pincée/s de
sucre

Préparation

  • Crème de châtaigne : porter une casserole remplie d’eau à ébullition. Entre-temps inciser la cosse des châtaignes et les glisser dans l‘eau bouillante.
  • Cuire les châtaignes pendant env. 40 minutes, les laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Eplucher les châtaignes en retirant également la peau sous la cosse.
  • Mettre châtaignes et sucre dans un faitout métallique et cuire à petit feu pendant env. 10 minutes. Réduire ensuite la préparation chaude en purée au mixeur.
  • Dresser la farine mélangée avec la levure et le sucre sur le plan de travail, faire un puits dans le milieu, y mettre beurre, lait et zeste de citron, pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire, laisser reposer au frigo pendant au moins 2 h. Abaisser la pâte sur env. 5 mm sur le plan de travail fariné.
  • Déposer la pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en relevant un petit bord.
  • Etaler la crème de châtaigne sur la pâte, décorer de quelques lanières de pâte et cuire à 170° C pendant env. 40 minutes. Défourner et laisser refroidir.
  • Allergene_Egg

Coup d'œil

Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
40 min
Température
170°C
Refroidissement / Repos
120 min
Difficultés
média
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