Bretzels & Laugenstangen au fromage

Bretzels & Laugenstangen au fromage

Tags: Fingerfood Végétarien Cuisine ethnique
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Avec cette recette vous préparerez des bâtonnets et des Bretzels au fromage superbes !

Ingrédients

500 g Mix B - Mix Pain
1 c.à.c graines de psyllium en poudre
1 c.à.c sel
1 c.à.c sucre
10 g levure sèche
100 g ricotta maigre
300 ml eau tiède
2 c.à.s huile de colza
1 c.à.c vinaigre
2-3 c.à.s lait
Pour la solution alcaline :
1 l eau
1 c.à.s soude
1 c.à.s sel

Préparation

  • Mélanger la farine et la farine de graines de psyllium, le sel, le sucre et la levure en poudre.
  • Ajouter le quark (un fromage de lait de vache maigre, en alternative vous pouvez utiliser la ricotta), l'eau, l'huile de colza et le vinaigre de fruits.
  • Mélanger 4 à 5 minutes pour obtenir une pâte élastique. Si nécessaire, ajouter encore 2 ou 3 cuillérées de lait.
  • Sur une planche saupoudrée de farine, couper la pâte et former des rouleaux d'environ 15 cm de long, puis les replier dans la forme typique des Bretzels.
  • Verser la solution alcaline dans un large bol.
  • Plonger les Bretzels dans la solution alcaline en les mouillant bien, puis les poser sur une plaque à four. Les laisser reposer.
  • Préchauffer le four à 250 °C, saupoudrer les Bretzels de gros sel et les faire cuire en position centrale pendant 15 minutes environ.
  • Congeler les Bretzels et les bâtonnets dès que possible ; au moment  de les manger, les passer environ 10 minutes au four à 180 °C.
  • La solution alcaline est vendue en pharmacie ou chez le boulanger ; l'alternative et une solution d'eau et de bicarbonate.
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