Spécialités italiennes - Pasta & Pizza

Spécialités italiennes - Pasta & Pizza

Mmmmh ! Made in Italy : une expérience sans gluten : la dolce vita pour vos papilles gustatives 

La saveur commence avec les ingrédients !

La nourriture est une chose, la déguster en est une autre. Quand les gens parlent de nourriture en Italie, ça ressemble à de la poésie. Ici, la nourriture, c'est la culture, la passion, la joie de l'expérience partagée - de préférence dans une grande famille ou dans un cercle d'amis. Le plaisir de savourer de délicieux mets est simplement l'expression d'une philosophie de vie très particulière qui unit les générations. Convivial, chaleureux, fait maison et traditionnel. C'est ainsi que les recettes préférées de la famille sont transmises du nonna à la maman : protégées et conservées comme un bijou précieux. Et quelles que soient les recettes qui font partie du patrimoine familial, il est tout aussi important que vous puissiez vous procurer les ingrédients les plus frais et de la meilleure qualité possible car la passion engendre la perfection !

Nous partageons cette philosophie épicurienne comme modèle pour les spécialités de notre gamme « Pasta & Pizza ». Schär relève également le défi, car si vous voulez manger comme en Italie, vous devez utiliser des produits que les Italiens aiment - et les préparer selon la tradition Italienne, bien sûr. C'est pourquoi nous travaillons avec des chefs de toute l'Italie, développons nos recettes selon les traditions italiennes et fabriquons nos produits Pasta & Pizza comme ils le font en Italie.

100% made in Italy - la passion de nos meilleurs chefs sans gluten

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S'il y en a un qui connaît bien la meilleure recette pour une pizza italienne originale, c'est un boulanger de Naples, la ville natale de la pizzeria. Si quelqu'un comprend l'harmonie parfaite d'une garniture et d’une parfaite croute de pâtes fraîches, c'est bien le chef de la Mecque des tortellini d'Emilie-Romagne. Nous faisons aussi appel à des chefs passionnés pour faire de votre pizza un repas familial inoubliable. Notre équipe, passionnée du plaisir gustatif, vous propose des spécialités 100% italiennes. Les produits de Pasta & Pizza sont sans aucun doute les meilleurs des produits que nous proposons. Inspirés par la passion contagieuse de nos chefs cuisiniers, nous cuisinons et créons avec eux de délicieuses sélections de spécialités italiennes originales sans gluten.

Pizza italienne parfaite - sans gluten

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C’est dans la belle ville de Borgo Valsugana dans le Trentin que les pizzas et les pâtes sans gluten ont un goût unique, les pizzas Schär sont cuisinées selon un savoir-faire et une longue tradition par un véritable spécialiste.

"Ce dont vous avez besoin pour une vraie pizza, c'est d’une pâte faite par un maître artisan, avec des ingrédients de qualité et bien sûr, cuite dans un four en pierre", dit Paolo Pangia, Chef Maestro Chef Pizzaiolo della Vera Pizza Napoletana. Nous cuisinons selon les mots de ce maître pizzaiolo napolitain et utilisons des ingrédients authentiques et originaux - comme pour une pizza traditionnelle, uniquement sans gluten.

  • Prenez votre temps ! Le secret d'une pâte à pizza réussie réside dans la façon dont vous travaillez les ingrédients de première qualité pour que leur saveur puisse se déployer. La pâte doit d'abord être malaxée avec une technique parfaite le temps qu'il faut. Le résultat doit donner une pâte tendre et digeste qui est maintenant prête pour la garniture.

  • Un équilibre d'ingrédients : Cuire une pizza, c'est très amusant ! Cela commence avec la pâte, qui doit être formée selon la méthode traditionnelle italienne - circulaire et d'épaisseur égale sur tout le pourtour. Et vous ne pouvez pas manquer la garniture, bien sûr. Chaque ingrédient soigneusement sélectionné est utilisé pour parfaire la saveur de la pizza. Ce qui donne à une pizza sa saveur italienne authentique, c'est l'harmonie des ingrédients. C'est cette harmonie qui va conquérir votre palais à chaque bouchée !

  • La magie de la cuisson : Le secret réside dans le four de pierre ! Nous faisons cuire nos pizzas à haute température pour obtenir un résultat constant et uniforme dans le four en pierre. La pizza est croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. La technique artisanale que nous utilisons est la seule façon de donner à la pizza son apparence unique et appétissante.

Conformément à la philosophie de « Pasta & Pizza », notre pizza croustillante ne contient que les meilleurs ingrédients :

  • De la mozzarella : Fondre dans le vrai sens du terme. Notre pizza tire son arôme unique de la délicate mozzarella au lait des Alpes. Et parce que nous voulons que tout le monde apprécie cette délicieuse pizza sans gluten, notre mozzarella est aussi sans lactose !

  • Des tomates italiennes : Les tomates révèlent l'âme d'une véritable pizza italienne. Les tomates rouges charnues mûrissent sous le soleil du sud pour déployer leur fruité et apporter leur arôme à la sauce à pizza.

  • De l’huile d'olive vierge extra : L'or vert de la cuisine italienne est sans aucun doute « l'olio extravergine di oliva ». Sa pointe d'amertume donne à la pizza l'harmonie des ingrédients de votre pizza préférée.

  • Pizza "più" : Nos garnitures gourmandes donnent à nos pizzas un petit plus et sont cuisinées à partir d’ingrédients naturels, telles que de délicieuses grillades, légumes, salami fumé, jambon cuit et champignons. Enfin, pour ceux qui préfèrent la Pizza Margherita classique, nous proposons la più gusto - avec encore plus de saveur.

Pâtes italiennes : la quintessence de la saveur sans gluten

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  • Notre chef Sandro, originaire d'Emilie-Romagne, sait allier le goût classique des pâtes italiennes avec une cuisine moderne et raffinée. "La pâte doit être de la bonne épaisseur et avoir la bonne quantité de bulles d'air", dit-il. "C'est la seule façon pour la sauce à la viande et la béchamel de créer l'équilibre parfait des arômes d'une véritable lasagne émilienne." Avec son aide, nous nous sommes spécialisés dans l'art ancien et raffiné de préparer des spécialités de pâte, telles que nos lasagnes prêtes à l'emploi, que vous pouvez rapidement mettre au four, et nos feuilles de lasagne que vous pouvez utiliser pour vos propres créations. L'épaisseur de la pâte est un art précis : il y a une sauce pour chaque pâte, comme dit le proverbe italien. Toutes les spécialités de pâtes italiennes ont aussi besoin de leur propre pâte pour que les arômes du plat se développent comme il se doit. Les pâtes peuvent être lisses ou poreuses, fortes ou très minces. Les pâtes adaptées à une sauce pesto génois sont les spaghettis tandis que l'épice d'un arrabbiata se déploie de façon impressionnante dans les sillons des penne véritables. Quant à la préparation d'une lasagne, il s’agit d’un véritable art : vous avez besoin d'une pâte très fine qui s'unit à la sauce couche par couche - et qui est appliquée en balayages mesurés.

  • La saveur exige de la patience : Vous ne pouvez pas forcer la saveur. Qu'il s'agisse d'une sauce bolognaise ou d'une garniture de tortellinis, le temps est toujours l'ingrédient le plus important. Ce n'est qu'après avoir mijoté suffisamment longtemps à feu doux que la viande, les légumes et les assaisonnements développent leur essence et leur plein arôme, se mélangeant les uns aux autres pour créer une saveur merveilleusement unique.

  • Le plaisir d'attendre : Il y a certainement quelque chose de magique dans le fait de regarder le plat qui émerge couche par couche, ingrédient par ingrédient. Mais la meilleure partie de l'attente, c'est que juste à la fin, quand vous avez mis le plat dans le four et que vous attendez jusqu'à ce que vous puissiez enfin l'enlever et le déguster. 

Et cela ne concerne pas seulement la pizza et les pâtes : il y a de la passion et de la tradition dans chaque plat italien classique. Cuisiner est une passion. "Pour être bon dans la cuisine, il faut s'occuper de la culture" précise Annamaria, chef lauréate du concours, qui nous offre sa passion pour la cuisine et nous conseille dans l'élaboration du le meilleur de la cuisine italienne traditionnelle.