Généralités sur les différentes formes d’intolérance au gluten

Généralités sur les différentes formes d’intolérance au gluten

En raison de diverses maladies et intolérances, de plus en plus de personnes éliminent le gluten de leur régime alimentaire. Le gluten est une protéine naturelle contenue dans les céréales comme le blé, l’orge, l’épeautre, le seigle, le kamut et le triticale.

La liste ci-dessous fournit une synthèse des différentes formes d’intolérances au gluten :

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune. Chez les personnes ayant des prédispositions génétiques, consommer du gluten, même en infimes quantités, peut provoquer une inflammation chronique et l’atrophie des villosités intestinales. Suivre un régime sans gluten toute la vie améliore les symptômes de la maladie cœliaque.  

De nombreuses études ont montré que la sensibilité au gluten et au blé est associée à une hypersensibilité au gluten ou à certains éléments du blé, sans que soient diagnostiquées une maladie cœliaque ou une allergie au gluten. La sensibilité au gluten et au blé peut entraîner des symptômes tels que maux de tête, nausées, indigestion, fatigue, douleurs musculaires, ainsi que de nombreuses autres manifestations. Ces symptômes peuvent disparaître si le patient suit un régime sans gluten pendant un certain temps.

Chez les individus allergiques au blé, le système immunitaire réagit de manière excessive à certaines protéines du blé normalement totalement inoffensives. L’allergie se traduit en général par des éruptions cutanées et/ou des conséquences respiratoires. Le traitement implique de suivre un régime strict sans blé.

Le syndrome de l’intestin irritable (SII) est une maladie gastro-intestinale courante. Les symptômes du SII incluent ballonnements, constipation, diarrhée et douleurs abdominales, qui peuvent affecter sérieusement la qualité de vie. Toutefois, avant de diagnostiquer un SII, des causes telles que la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et au blé, ainsi que d’autres formes d’intolérances doivent être exclues.