Quelle est la différence entre « sans gluten » et « à faible teneur en gluten » ?

Quelle est la différence entre « sans gluten » et « à faible teneur en gluten » ?

Selon la Commission du Codex Alimentarius et la directive européenne du 20 janvier 2009, les produits alimentaires dont la teneur en gluten est inférieure à 20 ppm (2 mg/100 g) sont considérés comme « sans gluten ».
Les produits alimentaires dont la teneur en gluten est comprise entre 21 et 100 ppm doivent porter l'indication « à faible teneur en gluten ».