Céréales anciennes et graines précieuses

Céréales anciennes et graines précieuses

Le bon mélange de céréales est fondamental pour obtenir un pain croustillant ou mœlleux et pour offrir un goût unique.

Le bon mélange de céréales est fondamental pour obtenir un pain croustillant ou mœlleux et pour offrir un goût unique.

Céréales anciennes & co.

Article122_Quinoa und Koerner

Le riz et le maïs sont souvent les éléments de base de notre pain. Nous ajoutons à ces ingrédients clé des ingrédients de grande qualité comme le millet, le quinoa, le sorgho, le blé noir ou la farine de châtaignes.

  • Les petites graines jaunes du millet, qui sont un des aliments de base en Afrique, sont faciles à digérer, riches en vitamines B, en acide folique, en fibres et en minéraux comme le zinc et le fer.
  • Le sorgho fait partie de la famille du millet. Avec ses précieux minéraux et fibres, c'est l'un des ingrédients les plus importants dans un régime sans gluten.
  • Le blé noir fournit beaucoup de protéines et confère à notre pain son goût unique.
  • La quinoa, sacrée chez les Incas, n'est pas une "véritable" céréale, mais elle fait partie de la famille des Amarantacées, une source importante de protéines, de fibres et de minéraux.

Graines précieuses : une bouffée de santé

Article122_Sonnenblumenkerne in Jutesaeckchen

L'adjonction de graines est un apport précieux pour tous les pains. Les graines de tournesol et les graines de lin contiennent beaucoup de substances nutritives saines et d'acides gras poly insaturés. Par leur nature, les graines ont une saveur riche, et offrent donc un élément de "vivacité savoureuse". Ce n'est pas tout : elles sont aussi riches en précieuses fibres qui favorisent une digestion saine. Les experts en recommandent une consommation journalière d'environ 30 g.

Son

Le son dérive de l'enveloppe extérieure des céréales qui contient, comme la graine, la plupart des substances nutritives. Le son occupe une importance croissante dans les régimes à base d'aliments complets : il est riche en vitamines, en minéraux et en fibres, et il est un délice pour la santé et pour le palais.