Tagliatelle lampaan jauhelihasta valmistetulla kastikkeella ja sahramilla

Tagliatelle lampaan jauhelihasta valmistetulla kastikkeella ja sahramilla

3
19

Abruzzon maakunnan erikoisuus jossa käytetään mausteista arvokkainta sahramia, joka oli jo roomalaisten keskuudessa erittäin arvostettua.

Ainekset

200 g Tagliatelle
200 g lampaan koipea tai lampaan paistia pienenä kuutiona
100 ml kasvislientä
1/2-1 sipuli, hienonnettu
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 oksa rosmariini
1 oksa oregano
1 oksa timjami
1 oksa salvia
1 laakerinlehti
1 g sahramin heteitä
50 ml oliiviöljyä
100 g kirsikkatomaatteja
5 basilikan lehteä
50 ml punaviini
hivenen raastettu pecorino (lammas juusto)
maun mukaan suolaa ja pippuria

Valmistus

  • Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää kuutioiksi leikattu lampaanviulu ja paista tasaisesti.
  • Mausta suolalla ja pippurilla, lisää punaviiniä. Laita sahrami vihannesliemeen ja kaada liemi lihan päälle, lisää laakerinlehti.
  • Hauduta lampaan jauhelihakastiketta keskilämmöllä noin 45 minuuttia.
  • Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisää kirsikkatomaatteja, timjamia, oreganoa, rosmariinia, salviaa ja basilikan lehtiä ja kiehuta vielä lyhyesti.
  • Keitä tagliatelle-pastaa 8 minuuttia runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
  • Sekoita tagliatelle kastikkeeseen ja tarjoile lampaanjuuston kera.
  • Allergene_Egg