Tagliatelle lampaan jauhelihasta valmistetulla kastikkeella ja sahramilla

Tagliatelle lampaan jauhelihasta valmistetulla kastikkeella ja sahramilla

Tags: Pasta Liha | Kala Etninen ruoka
12

Abruzzon maakunnan erikoisuus jossa käytetään mausteista arvokkainta sahramia, joka oli jo roomalaisten keskuudessa erittäin arvostettua.

Ainekset

200 g
200 g
lampaan koipea tai lampaan paistia pienenä kuutiona
100 ml
kasvislientä
1/2-1
sipuli, hienonnettu
1
hienonnettu valkosipulinkynsi
1 oksa
rosmariini
1 oksa
oregano
1 oksa
timjami
1 oksa
salvia
1
laakerinlehti
1 g
sahramin heteitä
50 ml
oliiviöljyä
100 g
kirsikkatomaatteja
5
basilikan lehteä
50 ml
punaviini
hivenen
raastettu pecorino (lammas juusto)
maun mukaan
suolaa ja pippuria

Valmistus

  • Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää kuutioiksi leikattu lampaanviulu ja paista tasaisesti.
  • Mausta suolalla ja pippurilla, lisää punaviiniä. Laita sahrami vihannesliemeen ja kaada liemi lihan päälle, lisää laakerinlehti.
  • Hauduta lampaan jauhelihakastiketta keskilämmöllä noin 45 minuuttia.
  • Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisää kirsikkatomaatteja, timjamia, oreganoa, rosmariinia, salviaa ja basilikan lehtiä ja kiehuta vielä lyhyesti.
  • Keitä tagliatelle-pastaa 8 minuuttia runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
  • Sekoita tagliatelle kastikkeeseen ja tarjoile lampaanjuuston kera.
  • Allergene_Egg

Yhdellä silmäyksellä

Valmistelu aika
1 h 15 min
Paistoaika
8 min
Vaikeusaste
keskikokoinen
Annoksia
2

Ravintoarvot

100 g kohti
proteiinia 8g
rasvaa 10g
hiilihydraatteja 21g
kcal 214
kJ 901