Vanhat viljalajikkeet ja arvokkaat siemenet

Vanhat viljalajikkeet ja arvokkaat siemenet

Valitsemme raaka-aineet leipiimme huolella ravitsemusasiantuntijoidemme suositusten mukaisesti:

Riktig blanding av kornsorter er grunnleggende for å få et sprøtt eller mykt brød og garanterer en unik smak som en tilleggsverdi for et balansert glutenfritt kosthold.

Vanhat viljalajikkeet

Article122_Quinoa und Koerner

Riisiä ja maissia käytetään usein valmistamamme leivän pohjana. Näihin oleellisiin ainesosiin lisätään korkealuokkaisia ainesosia kuten hirssiä, kvinoaa, durraa, tattaria tai kastanjajauhoa.

  • Pienet keltaiset hirssinsiemenet, joita käytetään pääasiallisena ravintona Afrikassa, ovat  helposti sulavia, sisältävät paljon B-vitamiinia, foolihappoa, kuituja ja mineraaleja, kuten sinkkiä ja rautaa.
  • Durra kuuluu hirssiperheeseen. Siinä olevien arvokkaiden mineraalien ja kuitujen vuoksi kyseessä on yksi tärkeimmistä  gluteenittoman ruokavalion ainesosista. Tattari sisältää paljon proteiineja ja antaa näin leivällemme ainutlaatuisen maun.
  • Kvinoa, inkojen pyhä kasvi, joka ei ole heinäkasvi, kuten viljat, mutta kuuluu Amaranthaceaen-kasviheimoperheeseen, on tärkeä proteiinin, kuidun ja mineraalien lähde.

Arvokkaat siemenet: todellinen terveyspommi

Article122_Sonnenblumenkerne in Jutesaeckchen

Siemenien lisääminen antaa arvokkaan panoksen jokaiselle leivälle. Auringonkukansiemenet ja pellavansiemenet sisältävät suuren määrän terveellisiä ravintoaineita ja monityydyttämättömiä rasvahappoja. Siemenet ovat luonnostaan erittäin maukkaita tarjoamalla näin “maukasta suutuntumaa”. Eikä ainostaa sitä. Ne sisältävät myös suuren määrän terveellisiä kuituja, jotka edesauttavat hyvää ruuansulatusta. Ammattilaiset suosittelevat 30 g päiväannosta.

Leseet

Leseet  ovat viljan kuoriosia, jotka sisältävät siemen ohella suurimman osan ravitsemuksellisista ainesosista. Leseistä on tulossa entistä merkittävämpiä kokojyväviljaan perustuvassa ruokavaliossa: ne sisältävät paljon vitamiineja, mineraaleja ja kuituja ja ovat täydellinen lisä makunystyröillemme.

Ravitsemuksellinen maailma Mestarileipomo