Parhaat gluteenittomat tuotteet

Parhaat gluteenittomat tuotteet

Vuosien tutkimustyö ja tuotekehitys Schärillä.

Olemme sitoutuneet yli 35 vuotta kehittämään gluteenittomia tuotteita erityisiin ravitsemuksellisiin tarpeisiin. Tätä varten me Schärillä tutkimme, kehitämme ja valmistamme korkealaatuisia tuotteita, jotka on valmistettu arvokkaista aineosista tasapainoisen ruokavalion takaamiseksi. Laatuvaatimuksemme asettavat viitearvot teollisuudelle. Tutkimuksemme ja ponnistelumme ovat vaikuttaneet merkittävästi keliakian ja gluteeni- ja vehnäherkkyyden ymmärtämiseen. Päivä päivältä mielessämme oleva päämäärä on tehdä gluteenittomuudesta ja gluteenittomista tuotteista nauttimisen elämän pysyviksi iloiksi. Pidämme terveyttä ja hyvää elämänlaatua kokonaisuutena. Tuotteemme, raaka-aineet ja koko Schär-tuotantoketju ovat 100% gluteenitonta. Ne takaavat myös täydellisen maun, monipuolisuuden sekä maailman suurimman gluteenittomien merkkituotteiden valikoiman.

Tavoitteena huoleton, gluteeniton elämä

Article300203_9310

Uraauurtavalla työllä on pitkät perinteet Schärillä ja paljon on muuttunut sen jälkeen, kun Schär perustettiin vuonna 1922.  Schärin perusti vuonna 1981 Ulrich Ladurner, joka on edelleen yrityksen puheenjohtaja. Tuohon aikaan gluteenin ja gluteenin intoleranssit olivat suurelta osin tuntemattomia. Varhaiset gluteenittomat ruokavaliot sisälsivät riisiä, maissia ja perunaa yksinkertaisilla resepteillä, mutta eivät parantaneet elämänlaatua.   Kun Ulrich Ladurner otti haltuunsa vanhempiensa apteekki- ja luontaisruokakaupan Etelä-Tirolissa Meranissa / Meranossa, Etelä-Tirolissa, hän huomasi tämän vääryyden.  Kehittämällä Schär-brändistä monipuolisen, valmiiden gluteenittomien tuotteiden toimittajan, hän tarjosi ensimmäistä kertaa keliakiasta / gluteeniherkkyydestä kärsiville laadukkaita vaihtoehtoja.

Gluteenittomat keksit ja gluteeniton jauho aiheuttivat ravitsemuksellisen vallankumouksen kaikille niille, jotka eivät voineet syödä gluteenia. Lopultakin joku tarjosi vaihtoehdon, jotka oli kehitetty ravitsemustieteen sääntöjen mukaisesti ja jotka tyydyttivät keliakiaa sairastavien ihmisten tarpeet. Tänä päivänä Schär on Euroopan markkinajohtaja ja erinomaiset tutkimus-, koulutus- ja muut palvelumme kaikkiin keliakian ja gluteeni/vehnäyliherkkyyksiin liittyen ovat tehneet meistä luotettavan kumppanin elinikäiseen gluteenittomaan ruokavalioon ja elämäntapaan.

Oma tutkimusryhmä vastaamaan asiakkaiden vaatimuksiin

Article300203_Filiera 2.jpg

Erillinen tuotekehitysosasto avattiin nopeasti vastaamaan kohdennetusti asiakkaiden vaatimuksia. Aluksi kunnianhimoinen leipuri oli vastuussa valikoiman laajentamisesta ja parantamisesta. Myöhemmin tämän työn suorittivat elintarviketeknologit ja tiivis yhteistyö ravitsemusasiantuntijoiden kanssa antoi tarvittavan asiantuntemuksen alusta alkaen. Kasvavan kysynnän myötä  Schär-tuotteet valloittivat vähitellen Euroopan markkinat  ja asiantuntemuksen lisääntyessä avasimme oman Schär-tutkimuskeskuksen Triestessä vuonna 2003. Sen työ keskittyy korkealaatuisiin gluteenittomiin raaka-aineisiin ja uusien reseptien ja tuotteiden kehittämiseen.

Päätös siitä, mitkä uudet tuotteet lisätään tuotevalikoimaan, tehdään aina asiakkaidemme tarpeiden ja toiveiden mukaisesti. Yksi ensimmäisistä tuolloin tapahtuneista innovaatioista oli gluteeniton Savoiardi-keksi - perinteinen leivonnainen Italiassa, joka vastaa Butterkeks-voileivosta Saksassa tai Magdalenaa Espanjassa. Edelleen tänäkin päivänä tärkeä osa Schäriä on vastata maakohtaisiin vaatimuksiin. Asiakkailla on aina mahdollisuus vaikuttaa - jotkut Schär-asiakkaat ovat osa ammattimaista testiryhmään, joka testaa äskettäin kehitetyt tuotteet ennen kuin niiden katsotaan olevan valmiita markkinoille.

Tieteellinen komitea gluteenittomuutta tutkimassa

Schär on perustanut kansainvälisten asiantuntijoiden komitean keliakiaa koskevien kokemusten ja vaatimusten koordinoimiseen ja laajentamaan tietämystä aiheesta entisestään. Lääkärit, gastroenterologit ja ravitsemusalan asiantuntijat tutkivat keliakiaa kokonaisvaltaisesta näkökulmasta. He neuvovat ja informoivat toisiaan muuttuvista gluteenin intoleranssin ja herkistymisen oireista diagnostiikassa, jotta tuntemattomien keliakiatapausten määrää voitaisiin vähentää. Luennoilla ja erikoislehdissä asiantuntijat keskustelevat löytöistä ja edistävät gluteenittoman elämän tietämyksen laajentamista kaikille, jotka joutuvat kosketuksiin keliakian kanssa, kuten esimerkiksi perhelääkärit, ravitsemusterapeutit ja monet muut ammattiryhmät.

Kestävää tutkimusta: uusien gluteenittomien viljojen viljely

Article300203_Filiera 3.jpg

Monet gluteenittomat viljat ovat peräisin Aasiasta, Afrikasta tai Amerikasta. Jotkut niistä on unohdettu vuosien varrella, vaikka niiden maku, ominaisuudet ja ravintoarvot tekevät niistä loistavan vaihtoehdon gluteenittomaan ruokavalioon. RE-CEREAL-tutkimusprojektissa keskitymme hirssin, tattarin ja kauran uudelleen elvyttämiseen tärkeinä gluteenittomina raaka-aineina ja edistämme niiden viljelyä Alppien alueella Italiassa ja Itävallassa. ”Innovaatio on aina ollut yrityksemme liikkeellepaneva voima”, kertoo puheenjohtaja Ulrich Ladurner. ”Käynnistimme tämän projektin, koska siinä yhdistyvät innovaatio ja luonnon kiertokulku, olemme aina olleet ylpeitä siitä, että prosessoimme vain parhaat raaka-aineet gluteenittomiksi tuotteiksi”, lisää Eduard Bernhart, Schärin maatalousprojektien- ja innovatiivisten raaka-aineiden viljelyn kansainvälinen tutkimuksen johtaja

Interreg RE-CEREAL -projektin myötä hirssi, tattari ja kaura eivät palaa vain Alpeille, vaan tarjoaa myös viljelijöille vaihtoehdon hedelmä-, vihannes-, vehnä- ja maissiviljelyn monokulttuureille. Schärin tutkimus- ja kehitysryhmän johdolla neljän alppialueen geneetikot, kemistit, agronomit sekä ravitsemusterapeutit pyrkivät elvyttämään hirssin, tattarin ja kauran perinteistä viljelyä Alppien alueella. Tutkijoita ei aja eteenpäin nostalgia vaan tavoitte saada maukkaita, ravitsevia vilja- ja pseudo-viljatuotteita (jotka soveltuvat myös erityisiin ravitsemuksellisiin tarpeisiin) takaisin jaloilleen.

Keväällä 2019 kaikkien Schärin johdolla suoritettujen kokeiden, analyysien ja tutkimusten valmistuttua ryhdytään kehittämään lajikkeita, jotka täyttävät kaikkien vaatimukset. Viljelijät tarvitsevat sopivia satoja hirssistä, tattarista ja kaurasta jotta heistä saadaan mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Ruoantuottajat vaativat laatua, turvallisuutta ja lisääntynyttä tai ylläpidettyjä ravintoarvoa. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kuluttajien on nautittava lopputuotteesta.

Lisää RE-CEREAL projektista

Article300203_Filiera 4.jpg

Vahvistaakseen yhteistyötä kansallisten rajojen ulkopuolella EU on käynnistänyt Interreg-ohjelmat yhteishankkeiden edistämiseksi useiden maiden alueilla. RE-CEREAL-projekti on osa Interreg V-A Italia – Itävalta 2014–2020 -yhteistyöohjelmaa, jonka pinta-ala on noin 50 000 km2 ja väkiluku 5,5 miljoonaa. Sitä rahoittavat Euroopan aluekehitysrahasto ja Interreg V-A Italia-Itävalta 2014-2020.

Projektin kumppanit:

  • Dr. Schär R&D Centre, Trieste, Italy
  • University of Udine, Italy
  • University of Innsbruck, Austria
  • Laimburg Research Centre,
  • South Tyrol, Italy
  • Kärntner Saatbau, Klagenfurt, Austria
  • Dr. Schär Austria, Klagenfurt, Austria

Lisätietoa: https://www.re-cereal.com