Pakko olla sairaan tarkka

Pakko olla sairaan tarkka

Syyskuussa vietettävän kansallisen keliakia-viikon teema on otsikon mukaisesti ”pakko olla sairaan tarkka”.

Teema kuvastaa erinomaisesti keliaakikon elämää, sillä gluteenittomuus on ehdotonta. Keliaakikolle ei riitä, että ruokavaliota noudatetaan vähän sinne päin, sillä altistukset aiheuttavat aina tuhoja suolistoon. Keliaakikko ei ole niuho, hän vain huolehtii terveydestään.

Article12029_Teenager Junge liest Zutatenliste label.jpg

Monelle keliaakikolle on varmasti tuttu tilanne, että joku sanoo, että voithan sinä tätä ottaa, siinä on vain vähän vehnäjauhoja. Mutta kun ei, myös se vähä on liikaa. Kyläillessä keliaakikko joutuu usein kyselemään tuoteselosteita nähtäväksi ja varmistamaan mitä raaka-aineita leivonnaisiin on käytetty. Tuoteselosteiden lukemisen tärkeyttä ei koskaan voi korostaa liikaa, sillä on jopa olemassa teelaatuja, jotka sisältävät gluteenia ohramaltaan muodossa. Täytekakkujen kohdalla kannattaa varmistaa, onhan myös vuoan jauhottamiseen käytetty gluteenittomia aineksia, eikä vahingossakaan tavallista korppujauhoa. Kyläpaikassa joutuu usein myös muistuttamaan, että gluteenittomat tulee laittaa tarjolle omalle lautaselle ja käsitellä eri ottimilla kuin tavalliset.

Article12029_Frau isst Schnitzel in Restaurant.jpg

Ravintoloissa keliaakikko joutuu aina käymään läpi sen saman litanian ja varmistamaan ruoan gluteenittomuuden. Ruokaa tilattaessa pitää aina muistaa mainita gluteenittomuudesta, sillä vaikka ruoka raaka-aineiltaan olisikin gluteeniton, on se myös osattava valmistaa niin, ettei se kontaminoidu. Tilausvaiheen lisäksi on hyvä myös varmistaa kun ruoka tuodaan, että tämähän oli sitten gluteeniton – joskus tarjoilija saattaa unohtaa tilatessa mainita gluteenittomuudesta keittiöön ja esimerkiksi pizza voikin olla tehty tavalliseen pohjaan. Tuplavarmistus gluteenittomuuden suhteen ei koskaan ole liikaa.

Article12029_Frau isst Eis auf Waffel.jpg

Kahviloissa ja jäätelökioskeilla keliaakikko seuraa usein silmä kovana miten hänen jäätelöään tai kahvileipäänsä käsitellään. Jäätelövohvelia ei koskaan saa laittaa samaan pidikkeeseen kuin tavallisia ja kahvileipää pitää käsitellä puhtaat hanskat kädessä puhtain välinein. Mikäli huomaa, että tuotteita käsitellään väärin, kannattaa asiasta ehdottomasti mainita, sillä muuten toimintatavat eivät muutu.

Article12029_Menschen mit Kuchen auf Garten Party.jpg

Juhlat ovat tarjottavien osalta keliaakikoille aina mielenkiintoisia hetkiä: onko ruokavalio huomioitu, missä määrin ruokavalio on huomioitu ja onko tarjottavat laitettu tarjolle niin, etteivät ne pääse sekoittumaan. Juhlapöydässä ihmiset usein siirtelevät ottimia tarjottavista toiseen ja mikäli gluteenittomat on asetettu tarjolle tavallisten viereen, on vaarana esimerkiksi, että gluteenittoman kakun kakkulapiota käytetään ruuhkassa myös sen tavallisen kakun leikkaamiseen tai joku ottaa sitä gluteenitonta piirakkaa samalla ottimella, jolla juuri otti siitä vierestä jotain tavallista. Tämän jälkeen ne gluteenittomat tuotteet ovat kontaminoituneet ja keliaakikko voi saada ikävät seuraukset tuotteiden nauttimisesta. Sekaantumisen estämiseksi gluteenittomat tulisi laittaa tarjolle selkeästi erilleen.

Tietoa gluteenista