Gluteenitonta pääsiäistä

Gluteenitonta pääsiäistä

Pääsiäinen on kevään juhla, johon kuuluu monenlaisia perinteitä rairuohon kasvatuksesta virpomiseen.

Suomessa pääsiäisen ruokakulttuuriin kuuluvat vahvasti lammas, rahka, munat sekä mämmi. Pääsiäisen perinneherkuista keliaakikot joutuvat jättämään kokonaan väliin yleensä vain maltaista valmistetun mämmin, mutta myös gluteenittomia korvikkeita mämmille ovat jo jotkut leipomot Suomessa kehittäneet.

Article12042_Ostern Kuchen Quark Orthodox.jpg

Myös joitakin kotiohjeita gluteenittoman mämmin valmistukseen löytyy internetistä, mutta ne eroavat melko paljon perinteisestä maltailla valmistettavasta mämmistä. Ortodoksiseen perinteeseen kuuluva rahkasta valmistettu pasha on yleensä automaattisesti gluteenitonta, joten se on mainio valinta keliaakikon pääsiäispöytään jälkiruoaksi. Pasha on helppo valmistaa itse ja mikäli aitoa pashamuottia ei kotoa löydy, voi valutuksen tehdä vaikkapa sideharsolla vuoratussa lävikössä tai siivilässä. Rahkasta voidaan valmistaa myös monia muita pääsiäiseen liittyviä herkkuja: rahkapiirakat ja -tortut saavat usein väriä ja makua hedelmistä. Nykyään monet valmistavat pääsiäisen kahvipöytään myös raikkaita juustokakkuja, joiden keksipohja onnistuu erinomaisesti gluteenittomana käyttämällä keksinä esimerkiksi Schärin Cereal Bisco –keksejä. Hedelmäiset juustokakut saavat pääsiäisen aikaan usein koristeekseen kananpojankeltaisen kiilteen ja värikkäitä karamelleja tai suklaalla spritsattuja pajunkissoja.

Article12042_Ostereier Schokolade bunt.jpg

Lapsille pääsiäisen kohokohta ovat suklaamunat. Suklaamunista löytyy monia vaihtoehtoja, mutta gluteenittomuus tulee aina varmistaa lukemalla tuoteseloste huolellisesti. Vaihtelua perinteisille suklaamunille voi tuoda ontoilla, avattavilla koristemunilla, jotka voi täyttää itse erilaisilla karamelleilla tai pienillä leluilla ja antaa lapsille. Keliaakikkolasten vanhempia voi myös mietityttää lasten virpomisesta saamat palkat, jotka ovat usein makeisia tai suklaamunia, eivätkä näin ollen välttämättä gluteenittomia. Virpomista voi kuitenkin valmistella pienimpien lasten kohdalla opastamalla ennakkoon virpomisen kohdetta siitä, millaiset palkat ovat keliaakikoillekin sopivia. Isompien lasten kohdalla kannattaa etukäteen muistuttaa, että makeisista täytyy lukea tuoteselosteet ja syödä vain varmasti gluteenittomia makeisia.