Gluteeniherkkyys - uhka vai mahdollisuus keliaakikoille?

Gluteeniherkkyys - uhka vai mahdollisuus keliaakikoille?

Gluteeniherkkyys on sairaus, jossa henkilö saa vatsaoireita gluteenista, vaikka hänellä ei tutkitusti olisikaan keliakiaa tai vilja-allergiaa.

Gluteeniherkkyydestä kärsivillä ei tapahtu ohutsuolessa samanlaista suolinukan madaltumista kuin keliaakikoilla, mutta he saavat silti vatsaoireita gluteeniviljoista. Tutkimuksissa gluteeniherkkyyteen on kyetty yhdistämään koholla olevat gliadiinivasta-ainearvot, mutta gluteeniherkkyyden tutkimus on vielä kuitenkin melko alkuvaiheessa. (lähde: Duodecim-lehti)

Vaikka gluteeniherkkyys onkin vielä huonosti tunnettu sairaus, moni siitä kärsivä saa kuitenkin avun vaivoihinsa gluteenittomasta tai vähägluteenisesta ruokavaliosta. Keliaakikoiden kannalta gluteeniherkkyys on jossain määrin ongelmallinen asia, sillä molempia sairauksia hoidetaan ruokavaliolla, mutta ruokavalioissa voi silti olla eroavaisuuksia. 

Article12034_Zoeliakie Frau Brechreiz durch Kekse.jpg

Keliakian hoito on ehdoton ja tarkka gluteeniton ruokavalio, sillä jo hyvin pienet määrät gluteenia aiheuttavat tuhoja suolistossa. Gluteeniherkkyydestä kärsivät saattavat taas tapauskohtaisesti sietää pieniä määriä gluteenia ilman oireita, eikä gluteeni aiheuta heidän elimistössään mitään varsinaista tuhoa. Gluteeniherkistä osalle sairauden hoito ei siis ole niin ”murun tarkkaa”, kuin mitä se on keliaakikoille. Keliaakikoiden keskuudessa onkin gluteeniherkkyyden myötä noussut pientä huolta siitä, että suhtaudutaanko gluteenittomuuteen jatkossa ravintoloissa ja kahviloissa riittävällä tarkkuudella, jos osa gluteenitonta ruokavaliota noudattavista asiakkaista ei noudata ruokavaliota tarkasti. On ymmärrettävää, että henkilökunnassa saattaa aiheuttaa hämmenystä, jos yksi asiakas tilaa annoksensa gluteenittomana ja kyselee tarkasti kontaminaatiosta sekä valmistuksesta, mutta toinen saattaa gluteenittoman pizzan kanssa nauttia tavallisen oluen. Tarjoiluhenkilökunta ei yleensä tiedä, mikä syy asiakkaalla on gluteenittoman ruokavalion taustalla ja siksi olisikin tärkeää, että henkilökunnalla olisi riittävät tiedot gluteenittoman ruokavalion taustalla olevista erilaisista sairauksista ja jokainen gluteeniton ruoka-annos valmistettaisiin juuri sillä tarkkuudella, että se on turvallinen niin keliaakikolle kuin gluteeniherkkyydestä kärsivällekin.

Article12034_Frauen essen Mittag gemeinsam.jpg

Gluteeniherkkyyden myötä gluteenitonta ruokavaliota noudattavien määrä on kasvanut selkeästi. Keliaakikoiden kannalta tämä on myös positiivista, sillä gluteenittomien tuotteiden tarjonta kaupoissa on kasvanut. Kasvavan menekin myötä gluteenittomia tuotteita näkee myös tarjouksessa aiempaa useammin ja joissakin tapauksissa tuotteiden hinnat ovat myös hieman laskeneet kysynnän ja kilpailun myötä. Uusia tuotemerkkejä ja gluteenitonta tarjoavia yrityksiä on myös tullut lisää viimeisten muutaman vuoden aikana ja monella paikkakunnalla on nykyään jo myös gluteeniton leipomo. Keliaakikoille tarjolla oleva tuotevalikoima onkin viime vuosina kasvanut hurjasti ja osasyy tähän on gluteenittoman ruokavalion suosio ja käyttö myös muiden sairauksien kuin keliakian hoidossa.

Tietoa gluteenista